视频 | 寻味上海│雪衣豆沙： “东北马卡龙”

 在上海开店十年，姜大姐的东北菜馆一直稳稳当当，但让她没有想到的是，一年前一道在她看来平常无奇的吉林家常小吃，却让她的小店一下成了网红。让姜大姐的小店一夜爆火的吉林小吃名叫雪衣豆沙，据说已经有两百多年的历史，在吉林几乎大小饭馆里都有这道菜。

雪衣豆沙，简单说就是打发起来的蛋白中包裹着一块豆沙，经油炸后卖相可爱，口感香甜绵软。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等，　　成品饱满，形圆色白似朵朵棉桃。在加上粉粉的砂糖，好象天空正落下片片雪花。而雪花中心那一点豆沙，又给人意外的惊喜。那味道，只有亲口尝尝，才知道！

雪衣豆沙被喜爱吃的人戏称为“东北马卡龙”，曾几何时，这道菜是东北厨师的结业考试菜之一。会做并能做好这道菜，足以体现可以厨师的悟性、耐性以及油温掌控等基本功。

《寻味上海》，与这座城同滋共味。更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周四晚22:30《寻味上海》。