视频 | 大咖小灶丨夏季营养食谱大推荐

中国营养学会提出，我们每天至少要有12种食物，每周要有25种不同的食物，才能够充足均衡地摄入我们人体所需要的各种的营养素。什么样的营养搭配更值得推荐？复旦大学附属华东医院临床营养中心教授孙建琴，提供了夏末秋初的营养建议。

一、主食类：夏季主食推荐中，粥类为首选。绿豆百合粥和小米山药粥既健脾利湿又适合夏日消暑。

二、汤品与甜品：夏季也是享受各种水果的好时节。可以尝试制作水果银耳羹，其中可加入桃、苹果、梨、葡萄等，并搭配木耳、银耳和枸杞。为了增强口感，还可以放入一些百合，既能补充皮肤水分，又具有美容养颜的效果。

三、薏仁米：夏天湿气重，薏仁米、绿豆和百合都具有利水祛湿的效果。可以煲汤或者直接泡水喝，是办公室的理想选择。

四、肉类与海鲜：清蒸鱼如鲈鱼和桂鱼是夏天的理想选择，加入姜丝、葱和酱油既清淡又美味。河虾和海虾也适合夏季食用，可以做油爆虾或盐水虾。而对于老年人或儿童，推荐烧制虾仁豆腐或者与芦笋、银杏果、胡萝卜、莴苣一同炒制，这样的五彩虾仁非常诱人。

五、蔬菜类：夏季蔬菜丰富，苦味蔬菜如芹菜和苦瓜对夏日清凉和利湿补水有益。冬瓜排骨汤再加入西红柿或鸡毛菜是炎炎夏日的好选择。此外，凉拌菜如生菜、黄瓜和西红柿也很适合夏季食用。

六、海藻类食物：夏天还可以多吃海藻类食物如海带和紫菜。它们富含碘、铁和钾，可以制作排骨海带汤或紫菜虾皮汤。

七、菌菇类：菌菇富含蛋白质、维生素D、B族维生素、钾和镁。其内部的黏多糖有助于提高免疫力，膳食纤维也较多，有助于调节肠道菌群。香菇等菌菇可以与各种肉类或蔬菜搭配，制成美味的菜品。

夏天不仅要注重饮食的美味，更要注重其营养价值和健康效果。