视频 | 太二酸菜鱼有门店建起鱼缸 计划在店内展示现杀

9月15日，“太二酸菜鱼为何没人吃了”的话题冲上热搜。曾经的排队王太二酸菜鱼，也曾被质疑过是不是真的用活鱼。

太二酸菜鱼母公司九毛九2025年半年报显示，截至2025年上半年，太二酸菜鱼在全国范围内的自营餐厅数量为547家。今年上半年，太二推出了“5.0鲜活模式”，以“活鱼、鲜鸡、鲜牛肉”三大招牌为核心推出升级菜单，同时部分门店装修换新，后厨增设炒锅和厨师进行现场烹饪，强调菜品的新鲜度。

客服透露，目前太二酸菜鱼全国营业的“鲜活门店”有68家（数据仅供参考），使用的是活鱼，每日到店后在后厨现杀制作。其他没有升级的门店，用的是每日鲜配到店的鱼柳（即从鱼身侧部切下，去除主骨和大刺的长条状净鱼肉），然后在后厨切片、腌制后再现场烹饪。

太二酸菜鱼的上海某鲜活门店工作人员向看看新闻Knews记者透露，目前鱼是活的进入到门店再进行宰杀制作但不进行展示，因为现在店内的鱼缸还没建好。