视频 | 有人要失业?澳大利亚研发电子舌头 比品鉴师客观

日前，澳大利亚的研究人员开发出了一种电子舌头，它能代替人类品尝某些食物的味道，这个品尝过程不掺杂偏好，非常客观。

这种电子舌头能根据数据形成客观的味觉概述，并利用传感器薄膜模拟味蕾，能够捕捉到甜味、苦味、鲜味、咸味等。

研究人员表示，电子舌头可以测量风味的变化，帮助农民研发新作物，确定产品中可能的替代成分，甚至帮助人们选择想吃或想喝什么。比如在品鉴红酒时用上电子舌头，人们就不必再依赖训练有素的专家品鉴小组了。

另外研究人员指出，由于人与人之间基因存在差异，口腔中的微生物群、处理感官信息的方式和整体感知都不相同，用人来品尝食物往往存在个人偏差。不过，有了电子舌头后，人们就能对食物的味道有个相对客观判断。特别是一些带有危险性质的鉴别，比如鉴定食物是否腐坏，电子舌头显然比人亲自去尝更合适。

（编辑：殷滋）