视频 | 浦东首批大闸蟹昨开捕，咸潮对口感有影响吗？

大长腿、高颜值的浦东大闸蟹又来了。昨天（10月18日），首批浦东大闸蟹开捕。前段时间出现的咸潮对大闸蟹品质是否有影响？上海海洋大学教授、上海市河蟹产业技术体系首席专家王成辉考察了浦东、青浦等大闸蟹养殖基地后得出结论。

王成辉告诉记者，9月27日他专门去测量了大闸蟹养殖基地的水质，盐分含量只有千分之0.2，并不高。同时，9月15日左右，大闸蟹完成了最后一次蜕壳，已经成熟了。即使受到一点咸潮的影响，品质不但不受影响，反而增加了一点口感。加上养殖饲料、环境、过程管理的提升，今年浦东大闸蟹的口感更佳，产量和价格和去年基本持平。

浦东大闸蟹是上海历经12年时间选育成功的中华绒毛蟹“江海21”品种，是中华绒螯蟹国家级良种，2016年起开始在浦东等推广养殖。由于它的品种源于长江，又在江南水乡新场养殖，具有河蟹肉质鲜美的特点。

据了解，上海市民每年的大闸蟹消费量在8到10万吨左右，上海本地产的大闸蟹仅有1400吨左右，供不应求。现在上海大闸蟹已经形成了“四足鼎立、两翼协同”之势。其中，“四足鼎立”指的是浦东、崇明、宝山、松江，青浦和金山则为“两翼”。同时，由于良种牵引、良法支撑，即有好的品种和绿色生态养殖方法，上海大闸蟹形成了品质为先、效益为要的特征，让上海市民在家门口就能品尝到鲜美的大闸蟹。