视频 | "以稽古意做今日茶"——严肃而不正经的茶道人生

薛勇敏的店在永康路上已经开了4年，店铺的招牌叫泡茶店，但薛勇敏说，真正的读法应该是：“泡-茶店”。希望大家能一直泡在自己这家店里的意思。

师承自日本里千家茶道，薛勇敏一直想把源自中国唐宋的茶道文化推广给更多人。但传统的茶道规矩多、时间久。在如今魔都的快节奏生活中，很少有人可以“奢侈”地花这么多时间体验。他觉得，茶道文化要能在上海落地生根推广，必须作出改变。

用茶做的“咖啡”是什么样的味道？

在全球50个国际文化大都市中，上海坐拥的咖啡馆、茶馆总数双双排名全球第一，这是2021年1月初，上海交通大学与美国南加州大学联合团队公布《2020国际文化大都市评价报告》中的数据。

那么，咖啡和茶能否互相结合呢？

薛勇敏想到的方法就是从原料入手，以产品为核心发挥创意。

Cappu-tea-no，“卡布茶诺”。是一杯用咖啡的浓缩方法来做的茶饮，杯中经典的拉花让它看上去和其他咖啡别无二致。但细细入口，你会惊觉，香醇的回味来自于舌根而非普通咖啡的两侧。这正是以茶叶为原料制作出“咖啡”的独特之处。

在上海这座喜爱咖啡的城市，这杯饮品一下子就找到了受众。成为了不少人进店必点的“网红产品”。

除了 “卡布茶诺”，泡茶店也制作了一系列时髦的茶点，“严肃而不正经”是网友对这家店最多的评价。

在薛勇敏看来，开这家泡茶店的理由很简单，就是想表达自己对于茶道的体悟。这样的表达不以客人的喜好为准则，而是尽量表现自己对茶道的理解和演绎。虽然这样主观的表达可能会导致失败。但对薛勇敏而言，他更珍惜这个能通过开店表达自己想法的机会。毕竟，这样的机会人生中可能不会有两次。

（看看新闻Knews记者：胡圣丰 实习编辑：杨朔）