视频 | 寻味上海丨云南蘸水，是个什么“水”？

蘸水对于云南人来说，是不可或缺的存在。在历史上，云南地区的饮食比较单一，不够可口， 但是他们却惊奇地发现，各种香料可以靠着对口腔味蕾的刺激，助人下饭下菜。于是云南人的餐桌上，各种各样的蘸水成了必不可少的一员。 

蘸水是一种调味品，对于云南当时山里的人来说，他们的烹饪方式其实是比较古朴和简单的，只是用水煮，他们所有的水煮的东西都会用蘸水来调味。

蘸水最简单的形式其实就是盐，其实就是调味和调和。后来开始延伸出了各种的香料，植物， 辣椒全部都可以加进去，按照不同的口味（吃蘸水），从而让食物有了丰富的味型和层次。

（看看新闻Knews记者：康万郡 编辑：夏定伟）