视频 | 创新小餐饮备案 让一江一河“烟火气”更浓

春光正好，一江一河滨水空间，成了不少市民游客，休闲散步的热门打卡地。不过有市民向记者反映，走在武宁路桥往古北路桥方向的苏州河步道上，他们发现一时间找不到能买咖啡的小店。一江一河沿线的公共空间里，有没有可能更多些烟火气呢？

从武宁路桥出发沿着苏州河一路往古北路桥方向走，近5公里的滨河步道，漫步、骑行自在惬意，不过人气越来越旺的同时，不少市民游客也觉得好像还缺了些什么。“散步游玩的时候希望能有一个坐下来休息一下喝点东西的地方。”一位市民这样说。

此前苏河沿线曾经有过利用桥下空间经营咖啡店等休闲业态的尝试。2021年7月，武宁路的桥下空间里就开出过一个咖啡馆，还一度挺受欢迎，但因为临时房没有门牌号，就一直无法申请出经营执照。由于咖啡馆始终“名不正言不顺”，最终店主只能选择关张了事。

不过如今，情况发生了些改变。在徐汇滨江，这个白色的集装箱是阿拉比卡咖啡的新网红门店。这个集装箱同样没有独立的门牌号，不过，咖啡餐车里，却挂着一张临时备案公示卡，经营地址为：滑板公园旁。通过“就近原则”，以附近的标志性建筑物作为标记，给这些临时餐饮安上一个固定的“家”。

这是徐汇创新小餐饮备案的做法，让这样没有确切地址的集装箱咖啡馆，也能够合规经营。这家阿拉比卡咖啡区域经理栾明磊告诉记者：“这是我们第一次以这样的餐车形式来呈现，以往外出活动的时候，会有一些小车，但以正式的一家门店，这是第一次。”

而对于来到西岸的游客们来说，有了这样一些集装箱流动餐饮，也让他们的休闲、停留，多了更多选择。

当然，并非所有的业态都能够成功备案，安全依然是最重要的底线。对于滨江边的“集装箱餐饮”，监管部门设置了正负面清单，比如星巴克餐车上，裱花蛋糕、慕斯蛋糕、提拉米苏等冷加工糕点可以销售，而手工现挖的冰激凌球等冷饮，鲜榨果汁，凉拌菜和预先拌制的色拉等都属于食品安全相对高风险的食品，就不能在集装箱餐车里售卖。

徐汇市场监管局滨江（龙华）市场监管所所长张杰表示：“原则上要求经营者以供应限制限售热加工工艺和简单处理的食品为主，不得售卖冷加工糕点生死水产品、凉拌菜、半制色拉等高风险事故，确保在提升烟火气的同时，守住滨江水岸舌尖上的安全。”

准入标准是第一步，对于这样的移动餐饮，市场监管部门在事中事后监管上，也会增加飞行检查的频次，以确保安全。徐汇区食药安办工作人员、区市场监管局食品安全协调科科长翟恒曜表示：“一方面是我们监管部门的监督管理，另外一方面，通过属地街镇的包保管理，双管齐下，加强监督管理来共同确保食品安全。”

还有消息透露，未来，拥有21公里滨河岸线的苏州河普陀段将配备25座“苏河驿”，其中部分驿站也会将轻餐饮纳入考量，为苏河游览的人们多提供一些休憩、停留的选择。对于这样的规划，不少市民表示肯定“我觉得在苏河边还是很需要这样类型的驿站，能吃点蛋糕喝点饮料，短暂的休息。”

通过创新小餐饮备案方式，为一些无地址的流动餐饮小店找到了合规营业的出路。未来的一江一河沿岸，也许也能通过更多的创新探索，在市容管理和烟火气之间找到平衡点，给市民们提供多一些休闲、娱乐的选择。

（记者：龚海韵 摄像：王思远 乔楚 朱勇 编辑：由由酱）