视频 | 法国：从葡萄到红酒的匠心传承

距离波尔多50公里的拉彤城堡优美寂静，这里，既没有大城市的喧闹繁华，也没有大西洋海风的侵袭，加隆河水灌溉着葡萄安静茁壮的成长。拉彤城堡自1607年就开始酿造葡萄酒，代代相传。

看看新闻Knews所在的葡萄地儿占地40公顷，每年的采摘季是9月到10月，此次拍摄的时间是10月底，所以采摘季刚过，树枝上还剩下少量的葡萄，比如赤霞珠，它是梅多克地区传统的葡萄栽培品种。

从葡萄园里经机器采摘下来的葡萄被运送到酿酒车间，倒入斗笠式的大机器里, 去梗压榨，随后葡萄汁会被储存在酒罐里发酵，酿酒车间内的温控系统会将温度自动控制在25~28摄氏度，以免温度过高，使酵母失去活性。酒精发酵完全结束，将杂物排出后，就可以在酒罐温度保持在22摄氏度的情况下等待二次发酵。

完成发酵后，装进橡木桶里的陈酿就开始了，这个陈化的过程，将延续12到15个 月。 法国城堡公司每年更新三分之一的橡木桶，以达到最佳的陈酿效果。

陈酿过程中，葡萄酒将逐渐具有丰富的单宁和圆润度，以及果香的口感。同时，酒中的杂质会沉积到桶底，将杂质清除后会获得更为清澈的酒液。

法国红酒在世界享有很高的声誉，为了迎合中国消费者的喜好，从业40多年的酒窖主管克洛德表示他们也做出了改良。

采摘季结束后，11月酒庄就会开始摘去所有多余的枝叶，并将枝缠在钢丝上固定，待明年4月，葡萄将再次生长，结果。