视频 | 《寻味上海》丨虾酿白蘑菇：山珍融海味

蘑菇在秋季饮食中有独特的地位，其中白蘑菇的硒、钾、镁等微量元素含量极高，多给身体补一补，精神饱满过秋天。

白蘑菇除了常规的蒸、炸、煎、炖、煮之外，还可以用特殊的做法“酿”。将白蘑菇的菇身作为容器，填入喜欢的食材做熟，这就是典型的酿法。

白蘑菇去柄，把生粉涂抹在伞盖里，再将虾滑挤入菇中，撒上生粉避免粘锅；将酿好的白蘑菇口朝下放入锅中煎制，等表面定型后再翻面煎，最后放入葱白和黄油翻炒即可。虾的鲜和白蘑菇的鲜完美融合在一起，混合浓浓的蒜香和奶香，山珍与海味在舌尖上碰撞。

《寻味上海》，与这座城同滋共味。更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周四、周六晚22:30《寻味上海》。