视频 | 寻味上海丨中西合璧的“芝士藕夹”

莲藕具有消食止泻，开胃清热，滋补养性的功效，是夏日消除虚火的佳品。那么莲藕和芝士的结合，味道到底怎么呢？应该如何选择呢？

整齐是菜色好看的因素之一，莲藕去皮改刀，切的时候要保持藕片厚薄的一致，成品才能“秀色可餐”。接下来就是制作肉馅。一般做肉馅要挑选前腿的夹心肉，因为它的口感是比较弹口的。将馅料抓起不断摔打，这样可以让调味更好的进入肉的纤维中，同时，也让馅料的肉质更紧实。肉馅摔打上劲后，即可制作藕夹。

在修好的藕夹上加入芝士碎，随后放入烤箱低温烘烤，烤箱恒定的温度使得藕夹受热均匀，奶香的芝士在藕表面融化，浓香丝丝渗入莲藕和肉中，芝香四溢。

（看看新闻Knews记者：康万郡 实习编辑：邹雪晨）