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【实用】三招教您挑最嫩春笋

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2016-03-23 09:28

嫩箨香苞初出林,於陵论价重如金。你知道描写的是哪种春季食材 吗?

答案是

它一年四季都有出产,但特别鲜嫩味美,因而被誉为春天的“菜王”。


“雨后春笋”


我国是最早吃春笋的国家之一,迄今有3000多年的历史,早在《诗经》中就有“其蔬伊何、唯笋即蒲”的诗句,可见在周代时,竹笋已和香蒲一起是人们餐桌上的美味佳肴了。


追溯至唐朝,据说唐太宗就很喜欢吃笋,每逢春笋上市,总要召集群臣大品“笋宴”,并以笋来象征国事昌盛,比喻大唐天下人材辈出,犹如“雨后春笋”。


那么到底春笋的营养价值丰富在哪?来看看下面的问题吧。


鲜春笋中含有最多的营养物质是什么呢?


答案是水。春笋中含有90%的水,但是这种水和普通的白开水可不一样。春笋的水中含有游离氨基酸,所以春笋中含有的水富含营养。


鲜春笋中含有的游离氨基酸种类有多少种?


答案是18种。鲜春笋中含有18种游离氨基酸,这种氨基酸更容易被人体吸收,也易于消化。


哪些人不能吃春笋呢?


春笋确实是减肥人士的良好食品,它高纤维、零脂肪、水分含量多。但是春笋的草酸不能小觑,所以一些胃肠疾病的人群不能贪吃。


多吃春笋会得结石吗?


春笋中,特别是笋干中的草酸含量不能小觑,草酸与钙形成草酸钙,是肾结石的一种有效成分。


那么到底多吃春笋会得结石吗?肾结石患者能吃春笋吗?我们节目中揭晓!

 

华东医院营养科主任孙建琴将作客今晚22:30新闻综合频道《名医话养生》,为你揭秘春笋。


教会您3招迅速挑选出口干最鲜嫩的春笋


1、粗胖的春笋比高瘦的春笋嫩


2、笋节越密的越嫩


3、春笋底部越白嫩越好


另外,今晚名医厨房还会交给您不一样的春笋料理:双色蒸蛋。拭目以待吧!


(来源:名医话养生)

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