小笼也有新花头 “蓝白水墨款” 你吃过了吗？

作为国家级非物质遗产，古猗园的南翔小笼有着近150年的历史，独特的口味传承至今。今年冬天，又推出了一款蓝白水墨新品，不仅口感鲜香、而且颜值很不一般，让人既饱眼福又饱口福。

在紧邻古猗园的餐厅内，南翔小笼久负盛名，因为秉承了独特的制作技艺，肉嫩味鲜、汤汁丰富，每天都吸引了众多慕名而来的食客。

这款最新推出的黄瓜鲜肉小笼，它的面皮一半是白色、一半是蓝色，就好像被打翻的蓝墨水印染了一样。原来这外皮上的蓝色，是用蝶豆花花汁染成的，这种材料纯天然，经常用于鸡尾酒调色，古猗园餐厅的大厨别出心裁地用在了小笼上。 除了外观与众不同，这款小笼的馅料也是独具创新，在鲜肉中加入了黄瓜，口感更加清新香脆。      

和好面、拌好馅，接下来包的技术也大有讲究。别看师傅们一个个都动作飞快，但包出来的小笼，每只18个褶皱，不差分毫。把包好的小笼放进蒸笼，只需在特定的火候下蒸上5分钟，热气腾腾的小笼就可以上桌了。

除了新增的黄瓜肉馅口味，古猗园小笼还有冬笋鲜肉、马兰头鲜肉、银耳鲜肉、全家福五彩小笼等10个不同的品种，风味不同、各有千秋。不断地推陈出新，也让南翔小笼这一国家级非物质遗产焕发出新的生命力。

(看看新闻Knews记者：汤铭 实习编辑：霍慧娴)