视频 | 《寻味上海》丨拌饭神器——咖喱土豆鸡

如果要问能代表上海咖喱特色的菜是什么？肯定少不了咖喱鸡，而且一定得是放了土豆的咖喱鸡。

咖喱土豆鸡里的土豆，要选用口感粉糯的小土豆，它掉粉后能让咖喱汁更加浓厚；其中的鸡肉，可选用鸡中翅，肉质更加鲜嫩。将咖喱粉慢慢倒进锅里，边倒边翻炒，姜黄的颜色一点点晕开，将鸡中翅、土豆都染成一片姜黄。这一抹提振食欲的姜黄色，已然融入了上海人的味觉基因。鲜香嫩滑的鸡中翅，和粉糯软烂的土豆，混合着浓稠的咖喱汁，不会太稀也不会太厚重，妥妥的拌饭神器！

《寻味上海》，与这座城同滋共味。更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周四、周六晚22:30《寻味上海》。