视频 | 十尚坊餐饮一条街的垃圾分类

上海从去年起提出实行单位生活垃圾强制分类全覆盖，但在现实中，迟迟不执行的商户比比皆是，问到所属物业，往往是两手一摊说，物业没有执法权对顽固商户也没办法。不过在古美地区远近闻名的餐饮一条街十尚坊却有一家"强势"物业，让不好好分类的商家十分头疼。

徽珍源餐厅落户十尚坊已有十多年，生意一直不错。最近，这里的服务员在收拾桌子时，不会一股脑儿把所有东西收到一起，而是会先挑出餐巾纸、一次性筷子等，扔进干垃圾桶，然后再处理别的厨余垃圾。

餐厅负责人说之所以会成为这条街上垃圾分类的标杆，其实是物业要求的，而在一开始，餐厅对于这个要求是发自内心的拒绝，毕竟分类后一定会影响营业成本。

而这条街道物业方面的工作人员说，开始的时候，徽珍源对于垃圾分类这件事一直是虚心接受屡教不改，每次去检查他们家永远是问题最多的。

直到有一天 发生的一件事让老板真的急了。

突然有一天，很多老客人回来向餐厅负责人反馈说，现在，在徽珍源停车要收费了。折让老伴感到很奇怪，毕竟这条街上其他商铺客人停车都是免费的，徽珍源以前也是。

此前，对于街上餐饮企业的顾客，物业都免收停车费，但因徽珍源餐厅一直拒绝垃圾分类，因此 物业就对该店取消了这一福利，这样一来，不少顾客就逐渐流失了。最终，老板决定，要认真做好垃圾分类工作。此时，街道聘请的第三方环保组织也派人上门，手把手指导后厨和服务员们。

考虑到后厨阿姨普遍年纪大、文化水平低，物业又印发了以图画为主的说明图，指导员还编出口诀 帮助她们记忆。如今，再提起垃圾该怎么分类，厨房里每个人都能说得很溜。

厨工阿姨现场就给记者露了一手，她解释说能吃的就是湿垃圾，不能吃的就像袋子它就是干垃圾，切下来的柄那些就是生垃圾，也就是湿垃圾了。

徽珍源餐厅隔壁的酸菜鱼火锅店 也曾是推进垃圾分类的"老大难"，由于生意太好，翻台又快，服务员对垃圾分类很不耐烦，而实际上，火锅底料油脂大，对他们在湿垃圾的分类上要求更高。

周渝食惦餐厅负责人表示，油脂大会给清运造成方便，只要一盆油过去倒在那个筐里它就会很脏很臭，也会污染到其他垃圾，现在餐厅专门配置了泔水桶，只倒油脂。

而今，这家火锅店不仅做到了干湿分类，还用滤油装置倒泔水，滤出的油脂分开处理。因为垃圾分类要是做不好，不单单会取消顾客免费停车，物业还会停掉商家在户外大屏、街道灯箱的免费广告投放和户外活动申请。

该街道的网格化综合管理中心生活垃圾分类推进工作联络员表示，在推进垃圾分类工作过程中，积极性的调动很重要，光靠执法的强硬手段并不能起到很好的良性正面的推进作用，需要把甜点和大棒相互结合来使用。

如今十尚坊30家餐饮商户，家家都签订了垃圾分类责任制合同，并配备三个垃圾桶，小型湿垃圾桶盛的是生的瓜皮菜叶，大号湿垃圾桶投放剩菜剩饭，另外还有一个干垃圾桶。平时，物业还会分派 四个人专职跟踪管理分类质量。在物业强力推动下，至今，城管没有在这个街坊开出过一张罚单。通过治理模式的不断创新用精细化管理来解决痛点和难点 补好我们城市管理中的这个短板。

其实，像这样的商业街有一个特点，就是整条街通常只有一个房东，且房东亲自管理物业公司，古美街道也是运用了这一点，和十尚坊的物业方，达成了共同合作推进垃圾分类的共识，用强势的可持续的物业管理来取代部分的反复执法，才能达到如今这样的效果，慢慢培养起大家的分类习惯，从而逐步形成一套可操作的常态化机制，让垃圾分类的推进落到实处。

（看看新闻Knews记者：周滢 摄像：吴佳亮 编辑：范饱饱）