进口博览会:77家餐饮单位入驻 大检查开启
时讯
看看新闻Knews记者 张英
2018-07-31 16:41
距离首届进口博览会召开,还有不到100天的时间,届时几万人的就餐如何保障?今天,市食药监局表示,目前已经制定一整套的"餐饮+外卖"的供应保障体系,77家餐饮单位正在陆续入驻,外卖单位也正在筛选过程中,食品安全保障进入最后冲刺期。
“守土有责、从严执法、优化服务、忠诚履行食药监管职责……”宣誓完毕,执法人员分成多路小分队,奔赴国家会展中心。
第一站,直奔场馆里的洲际酒店。在这里,冷菜、熟食等食品,由于改刀完毕后不会再次加热蒸煮,风险较高。因此熟食专间,成为抽查重点。温度、餐具清洁度,甚至加工人员的手部消毒情况,都要一一检查。
市食药监局执法总队执法人员郑雷军向记者解释到:“因为在熟食专间,加工人员是直接接触食品的,手部消毒非常重要,手部测了一下ATP(洁净度测试), ATP测下来是7,说明手部消毒工作做的不错。”
不过,在原料的索证索票环节,执法人员却发现大问题:豆芽的备案证明,肉品的瘦肉精检测报告或者合格证明,酒店都无法提供。
市食药监局执法总队副总队长邱从乾 表示:“豆芽没有索证是哪一家生产企业,也有可能是潜在的地下窝点或者小作坊。瘦肉精也是通过索证,倒逼企业、屠宰场、批发市场加强瘦肉精的自我检测。”
进口博览会召开期间,瞬时大客流也会餐饮带来巨大压力。餐饮店一旦超负荷经营,就容易胡来、乱来。因此,在真功夫等连锁门店,针对主要是加工半成品的特点,执法人员不仅检查食材、餐具、环境,还坚持要查看门店是否有标准操作程序,并现场问答门店员工。
“门店如果不按照标准操作程序,或者一旦人员多,超负荷运转的时候,很有可能不按照(标准),温度、时间就控制不住,容易引起食物中毒。”邱从乾解释到。
77家入驻餐厅,要在8月底前全部达到"放心餐厅"标准。此外,为了满足大客流的就餐需求,还将引入有资质的外卖。监管部门将派驻监督员,对外卖的中央厨房,运输过程进行全程监督,只有经过正规评估、验收通过的外卖才能进入场馆。
市食药监局执法总队总队长李洁表示:“人群比较多,估计在场馆的餐饮压力比较大,我们会全程跟踪监管,确保供应场馆的一些食品、盒饭能够做到食品安全。”
下一步,市食药监局将聚焦场馆周边旅游景区、商业中心餐饮单位、会场核心区供餐单位等高风险领域,对食药安全隐患进行细致排查。
(看看新闻Knews 记者:张英 实习编辑:韦舒佳)
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