视频 | 姚文珺：做叶榭软糕，品非遗传承

由中共上海市委对外宣传办公室、上海市文化和旅游局、上海广播电视台融媒体中心（SMG NEWS）联合发起，2023“爱上海的理由”青少年英语短视频征集展播活动以“我最爱的中华宝贝”为题，诚邀全球新生代用向上的风貌、良好的英语表达和创意的镜头语言展现青少年眼中具有当代价值和世界意义的中华优秀传统文化。

叶榭软糕是上海地区著名传统名吃，上海市非物质文化遗产。至今已有400多年历史，它因为发音跟“高”相似，因此蕴含着“年年高”的祝福。现在的叶榭软糕做了很多创新，深受大家的喜爱。

今天，我来到了松江，学着去做叶榭软糕。

将调好的米粉均匀地筛进模具中，再用木板刮平，在每个格子中摁下一个小圆洞，在洞里注入豆沙馅，然后再用米粉均匀覆盖，用木板刮平。

看似每个动作都很简单，对力道的把握却很重要。

盖上油纸和木板，角对角对齐后压实翻转，依次敲打，垂直向上轻轻提。见证奇迹的时刻到了。

哇，成功啦！师傅们把它拿去蒸20分钟左右后，当米香扑鼻时，叶榭软糕就做成了，真是完美。

古人说，食之精者是米，细者是粉。正是这精益求精的功夫，才让叶榭软糕流传至今。

这不正是勤劳的中国人民的缩影吗？

作者：姚文珺 学校：上海市七宝外国语小学 指导老师：曾辉