视频 | 明星轮番打卡的上海弄堂小店，奥秘原来是它？

1月28日22:30新闻综合频道《寻味上海》节目，知名大厨帅晓剑带您探寻一家本帮弄堂小店。

在华山路上一条不起眼的小弄堂里，有一家小餐馆，影视演员程之给这家小店起了一个温馨的名字——我家餐厅。

这家店你别看它不起眼，但是来打卡的明星却不少，梁朝伟、刘嘉玲、莫文蔚、胡军、陈坤都经常光顾。

这家开了三十多年的弄堂小店，红烧肉的点击率是最高的。在上海人的饭桌上，名气最响，最能体现浓油赤酱精髓的家常菜非红烧肉莫属，肥瘦相间的的五花肉洗净切块，加料酒焯水去沫，沥干水分，葱段，姜片煸香后加入五花肉煸炒五分钟，炒至肥肉表皮泛黄，自然析出油份，放入冰糖，老抽，料酒，加水煮沸，根据食客的口味加入百叶结等辅料，小火焖九十分钟收汁，一道最家常的上海红烧肉就大功告成。

一道简简单单的红烧肉，浓油赤酱里浸透的不单单是“入口而精肉俱化”的精妙，更是记忆中家的味道。

更多海派美味，尽在上海电视台新闻综合频道1月28日晚22:30《寻味上海》，带您品尝最地道的本帮红烧肉。

（看看新闻Knew记者：康万郡 实习编辑：杨朔）