【子午编辑室】追问学校“问题食堂”真相

烟台海阳英才实验学校是当地人眼中的“贵族学校”，学费一年过万。按说这种条件的学校，食堂伙食应该挺好的。但是，最近有家长听说孩子肚子疼，彼此间相互打听，发现好多孩子都有类似情况，疑似吃了不卫生的食物。于是家长们相约冲到了学校的食堂一探究竟。他们在食堂里面发现了什么呢？

只能用“触目惊心”来形容现场的景象。根据家长们提供的现场视频，家长从冷柜里翻出来的排骨是黑色，编织袋中的肉馅闻起来一股臭味，馒头已经长了毛。更有甚者，西红柿已经干瘪腐烂，鸡蛋发黑、蛋壳破裂，装玉米面的袋子上印着"饲料"等字样。食材已然这样，家长在厨房里看到，刷碗筷子的水也是黑的。家长们的心立马被揪了起来，这简直是给学生“喂猪食嘛”。 当天，有上百名家长到学校讨说法，并向当地政府部门投诉举报。

面对愤怒的家长，学校发布了一封公开信， 对反映的食材问题一一作出了答复。根据信上所说的：所谓"变质鸡蛋"，实际上是10月9日餐厅供应早饭时制作茶叶蛋剩下的一部分，所以鸡蛋颜色比普通水煮蛋要深。至于家长拍摄到的霉变西红柿，是因为大批量采购过程中，存在个别坏掉的情况。而学校餐厅的肉类是林涛肉类公司所供食材，有检验检疫证书。拍摄的肉馅是狡肉机所切狡成品，是当天早晨进的货，而且是经专门鉴定的整面猪肉。此外，公开信还特别申明，学校餐厅每天凌晨去菜场采购当天食材，由专人进行挑拣、清洗，绝不用变质或不干净食材做菜。

似乎看起来是一出误会。然而，家长们并没有接受学校的答复，果不其然，很快在淋巴肉上出现了剧情反转。信中提及，“学校餐厅的肉类系林涛肉类公司所供食材，有检验检疫证书。”不过，随后很快网上传出一封盖有“海阳市林涛肉类食品加工厂”的微信公众平台侵权投诉通知书，时间为10月10日。通知书中称：“文中提到时林涛肉类食品公司提供的肉和检疫单，本公司申明此为虚假信息，本公司从未给学校提供过猪肉和检疫单，因为提供给学校肉的厂家必须是经过教育局竞标批准的才能供给，林涛肉食并未竞标上，现在学校伙食出现问题，找替罪羊，严重损害了公司形象。而且学校公示板上也写的肉的供应商是坤宇肉食。要求删帖并发公告声明。” 并且，曾经做过厨师的家长表示，烹饪中用调料就可以掩饰变质肉的真相。

令人玩味的是，英才实验学校食堂的原承包人于春丽，正是该校董事长于春林的亲妹妹。新华社记者袁军宝告诉看看新闻Knews，当地政府已经成立工作组对此事进行专门调查处理，撤换了承包人于春丽，调换全部厨师。市场监管部门对学校食堂22个品种的食材进行了抽样，并委托青岛一家专门机构进行检测。

实际上，近年学校食堂引发的争议不在少数。2010年，四川南川区水江镇双溪小学中心校区和后河校区的两个食堂，被曝分别由副校长的弟弟和姐姐承包经营，学校扣除学生每天餐费的1/6作为“提成”，引起舆论哗然。2015年，江西萍乡某私立学校被学生家长举报，使用问题食物油和变质土豆等加工食品。

舆论认为，"学生吃猪食"事件再一次触动了人们对食品安全的敏感神经，同时也戳中了学校管理的痛点。看看新闻Knews特约评论员敬一山表示，学校食堂处于比较封闭的环境，市场竞争和行政监管难以触及，加之食堂与学校往往有利益勾连，这种“三不管”情况下，很容易曝出食品安全事件。正因为其封闭性，往往也出现学生家长维权倒逼监管的情况。敬一山建议，针对学校食堂的特殊性质，不妨激发“家长委员会”行使职权，才能起到较好的监管效果。

(编辑：伍凌燕)