视频 | 视频｜300厨师比拼厨艺 全国烹饪技能大赛锻造中国“厨神”

由人社部指导、中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、共青团中央青年发展部主办，盘锦市政府承办的全国烹饪及餐厅服务职业技能竞赛，11月27日至30日在辽宁盘锦举行，来自全国各省的60支队伍的300名厨师一展厨艺。 切菜、烹调、摆盘……在全国烹饪及餐厅服务职业技能竞赛总决赛上，300名厨师进行中式、西式烹调技能展示。他们在规定时间内，完成烹调准备、技法展示、供餐呈现、口味质感等多个环节比拼，争夺中国“厨王”。 

担任大赛裁判员的盘锦福德汇餐饮有限公司董事长张嵩介绍，参赛选手都是各省选拔出来的具有工匠级水平的选手，竞争非常激烈。按照大赛规则，每个参赛队要现场完成6件作品，两道热菜、两道凉菜、两道面点。据介绍，今年的比赛首次完全按照国际赛事的标准进行评判，让大赛与世界接轨，从而锻造中国自己“厨神”。 

“最难的可能就是咱们这次大赛，首次按照国际标准赛事进行比赛。评委老师在赛前给我们做了一个简单培训，让我受到很大启发。”宁夏代表队选手陈涛告诉看看新闻Knews记者，在细节方面咱们中国厨师和国际接轨这块，需要在食品安全方面非常注意。 

除了厨艺竞技外，餐厅服务环节的比拼，也是本届大赛的一个亮点。由盘锦福德汇餐饮有限公司创建的辽河民俗博物馆成为餐厅服务项目的比赛地，参赛选手分别进行中、西餐主题宴会设计与服务，他创新的思维、优雅的动作与博物馆的艺术氛围相得益彰，让这场技能大赛更显文艺范。 

国家人力资源和社会保障部职业能力建设司司长张立新说，辽河民俗博物馆实现了服务艺术化，首次将餐厅服务比赛开在博物馆里，是技能中国、技能盘锦在辽河民俗博物馆的精彩再现。 

全国烹饪及餐厅服务职业技能竞赛迄今已成功举办六届，赛事以竞赛成果应用推动技能人才培养，建立以企业岗位练兵为基础的竞赛体系。本届大赛获得冠军的队伍，还将代表中国参加2021年在上海举办的第46届世界技能大赛。 “这次比赛实际上是我们国家级的综合技术比赛，希望通过这样的比赛，能够让更多选手进行系统地训练，让中国的美食走向世界，更广阔地推广中国的美食文化。”中国烹饪协会副会长边疆说。  

（看看新闻Knews记者：司晓帅 马越 实习编辑：蔡悦扬）