【一片吃心】美美的汤团 代表我想你

美新点心店是一家小而美的老字号。

这家宁波人创立的点心店从1925年开设至今，未曾迁址或扩张，安守陕西北路靠近威海路一角。

前几年小店随着“陕西北路老字号一条街迎接世博改造”而重新装修，店里开辟出一个透明的小房间，夏天做冷面，天冷做汤团。

我觉得他们家的春卷和八宝饭都很好吃，但无疑，汤团才是美新的镇店之宝！

美新做的是正宗宁波汤圆，开店至今只有黑洋酥和鲜肉两种馅。

老师傅骄傲地讲：阿拉额糯米是“静安区最好的牌子”！

黑洋酥，店里自己炒芝麻再磨碎，加猪板油和糖粉，纯纯的，特别香。

鲜肉馅，肥瘦比例三七开，摇好夹心肉再加酱油和糖，调出美新自己的味道。

咸的尖，甜的圆，是点心界永恒的法则，蟹壳黄如此，大饼亦如是。

美新的汤团每年从九月份开始做，一直要做到来年的五月，元宵节前夕到达鼎盛，有些忠实的客人早上六七点就来排队。

上午，队伍朝着威海路弯，在收银处买票子；

下午，人沿着陕西北路排，到发货处领汤团。

店里大门敞开着迎客，坐在门口收银的姑娘一天12个小时的冷风吹下来，脸蛋红扑扑的。

排队等候的时候，你能透过玻璃窗观赏汤团现场手工制作，既是期待也是享受。

阿姨们排排坐、包汤团，娴静温婉又安详。

其中一位，文过的咖啡色眉毛上沾满了细细的白面粉，专心致志地包着汤团，竟生出一种感人的气氛。

美新汤团遵循的是宁波传统，包法灵巧秀气，汤团个头小、皮薄馅芯多。

元宵期间，店里的六七位师傅日夜两班倒，早上四五点钟开始一直要做到晚上七八点钟，一天售出将近一万六千个汤团。

如果你抢不到现包的汤团，或许可以考虑买半成品回家自己包：

一斤馅配两斤糯米粉，黑洋酥一套38块，鲜肉一套36块，不能更实惠了。

我就是喜欢美新这份纯朴的气质，所以即使在外面玩，也坚持发吃。

在飞机上挑了照片：

在大巴上写了稿子：

此行南美，专门去利马吃了Restaurant50排名第四、南美排名第一的餐厅Central，吃完很震撼！又刷新了我对食物创新的认知。

接下来还订了智利圣地亚哥南美排名第二的餐厅BORAGó……你看，我即使出来玩，也在认真吃！

前两天在地球大陆最南端的城市，明天飞复活节岛，网络信号不是很好，不能逐一回复各位的消息，抱歉，谢谢你们的不离不弃，吃心预祝您元宵快乐！

（来源：一片吃心）