双供应一追溯 确保进口博览会“吃得好 吃得安”

为做好进口博览会餐饮食品供应保障工作，由上海市商务委牵头成立的餐饮食品供应保障工作组，按照上海市委、市政府的决策部署，以“保供、安全、价稳”为工作目标，精心谋划、统筹协调、周密组织，确保餐饮保障工作展现一流标准、提供一流服务，确保各方宾客“吃得上、吃得好、吃得安”。

结合进口博览会整体规划和餐饮食品供应需求，工作组制定了餐饮食品供应保障任务书，确立了“3310”保障体系，明确核心区、辐射区和全市范围三个层级餐饮食品供应保障区域，落实展前、展中和展后三阶段保障任务，重点保障展会期间场馆内十大类人群餐饮需求。

近期，餐饮保障组聚焦重点、细化分工、落实责任、挂图作战。围绕展会期间餐饮食品供应保障工作，重点加强餐饮服务单位主副食品进货渠道管理，组织展馆内餐饮服务单位召开餐饮供应保障工作动员会，部署食品原料保障和餐饮保障工作，对餐饮企业进货管理实行“双供应一追溯”管理制度，即：展馆内餐饮企业所使用的食品原料由政府相关部门遴选指定主副食品供应商和企业自选特殊食品供应商进行“双供应”，并实现食品原料来源信息100%可追溯。收集梳理展馆内各餐饮服务单位现有进货渠道，根据相关标准及要求遴选粮食、蔬菜、肉类（猪肉、牛羊肉）、水产品等9大类主副食品供应商，建立主副食品指定供应商和自选采购特殊食品供应商目录，建立食品原料供应商信息追溯系统建设，实现与上海市食品流通安全信息追溯系统对接。加强展会期间供应价格和质量安全监管，进口博览会期间展馆内餐饮企业食品原料供采用定厂、定库、定车、定证、定人、定时等“6定”管理措施，确保进口博览会期间餐饮食品供应保障工作平稳、有序。

下一步，根据进口博览会任务书和保障工作方案，工作组将召开全市商务、农业、食品安全监管系统进口博览会餐饮食品供应和食品安全保障动员会，确保进口博览会期间食品供应、食品安全和价格稳定。

（看看新闻Knews记者：何晓 编辑：爱华）