视频 | 《寻味上海》丨腌笃鲜月饼

腌笃鲜是一道极具江南特色的汤菜，咸肉、鲜肉和竹笋炖为一锅，可以组成地表最强鲜味组合。2016年，新雅粤菜馆将腌笃鲜在苏式月饼中完美复刻，能“鲜到眉毛掉下来”的月饼又有何特别之处？

腌笃鲜月饼的主角自然是鲜肉、咸肉和笋丁，与传统腌笃鲜不同的是，它们要按照5:2:3的比例搅拌均匀，随后再用油酥面团锁住腌笃鲜汁。腌笃鲜月饼的饼皮是层层起酥的，每层都入口即化，掰开它还可以看到鲜嫩的猪肉和嫩黄的笋丁，一口下去咸、甜、鲜味十足。

《寻味上海》，与这座城同滋共味。更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周四、周六晚22:30《寻味上海》。