视频 | 盈香满袖,餐桌添香,色香兼备的鲜花料理来了
寻味
看看新闻Knews记者 康万郡
2021-03-11 14:42
俗话说,春吃花,夏吃叶,秋吃果,冬吃根,这是中国人的老规矩。三月来,百花开,盈香满袖,此时吃花最为合时。古人把用鲜花做成的食物称之为“花馔”,因此春日花开之日,也是风雅的中国人餐上“添香”之时。
如果要说最方便在家庭制作的鲜花料理,浇汁石斛花当是首选,只要原料新鲜并且能够巧妙地处理,简简单单就能做出一道口感脆爽清香的春日凉菜。在处理花的时候,首先要将花蒂逐一剪去,避免吃起来有苦涩味和木质感。而接下去的一步则是浇汁石斛花口感脆爽的秘密:将石斛花放在冰水中搅拌,花瓣在冰水中乍然降温,使得原本舒张的石斛花变得香脆有韧劲。
浇汁石斛花的调味也是极其简单的,只需家庭常用的调味料,就能最大程度烘托出石斛花本身的清冽感,这样一道简单快速的浇汁石斛花就完成了。
更多美味,尽在上海电视台新闻综合频道3月11日晚22:30《寻味上海》,带您邂逅春日鲜花宴。
(看看新闻Knews记者:康万郡 实习编辑:高雅)
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