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视频 | 老外眼中的年夜饭 来看看本帮菜清炒河虾仁

时讯

看看新闻Knews综合

2022-01-27 08:00

上海交响乐团团长助理马星星住在上海,正逢临近中国农历新年,新春佳节期间,全家团圆吃一顿丰盛的年夜饭是中国人的传统。上集给大家展示了南翔小笼包,今天就让我们一起跟随马星星一起去看看,上海人过年还有那些美味吧!



这道菜的名字叫做清炒河虾仁,这道菜名因虾仁晶莹剔透而来。虾仁作为年夜饭桌上的一道头菜,就是因为在上海话中,“虾仁”的读音和“欢迎”很像。非常形象的表达了对远道而来客人的欢迎,亦或是欢迎离家已久的子女。



看似平平无奇的菜,做起来可非常繁复。绿波廊酒楼联席厨师长司烱介绍道,要先将河虾去壳,之后用盐搓洗,冲干净后沥干水分,使虾肉有弹性。



马星星感慨道,这道菜的有趣之处在于它上海话发音,表达了对年夜饭桌上每位客人的欢迎,这也是为什么在全家团圆之际,年夜饭中需要有这样一道菜的出现。


(实习编辑:陈新青)

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