视频 | 江南风味咸肉蒸土鸡

位于南京西路的静安嘉里中心，藏着一家拥有江南田间山野之韵的小店。咸肉蒸土鸡是这家店的招牌菜，为了给食客还原最本味的江南味道，只选肉香十足的散养鸡，咸肉是用龙游农家的土猪肉腌制而成的，肥瘦相间，口感最好，经过腌制的咸肉，散发出时间赋予的别样滋味。将土鸡砍成大块，焯水去腥，放入砂锅内，咸肉切厚片，三块咸肉是刚刚好的搭配，这样既有咸肉香味，又有土鸡鲜香，鸡肉也不会太咸，放葱姜盐调味，少许八年陈的花雕酒提香。放入锅中蒸四十分钟，就能将鸡肉蒸得肉鲜而酥烂，汤橙黄鲜亮，一口吃下，满嘴生香。

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（看看新闻Knews记者：康万郡 编辑：老徐）