光环背后的重压 瑞士知名米其林厨师自杀

维奥利耶

维奥利耶出生在法国的一个酿酒师家庭，是家中的七个孩子中的一员，受其母亲影响，他从小就热爱美食，立志成为一名大厨。早年曾在巴黎两位超级大厨Joël Robuchonoel 和Benoit Guichard麾下工作。

去年12月，维奥利耶的米其林三星餐厅“市政厅餐厅”刚从48个国家和地区1000家餐厅中脱颖而出，被法国一美食指南评为“世界最佳餐厅”。要在“市政厅餐厅”就餐至少需要提前6个月预约，人均消费在260英镑左右，餐厅的酒单选酒非常丰富。

维奥利耶的餐厅

然而，这名年轻的人生赢家为何会寻短剑？很多人怀疑，外界过大的压力可能是他自杀的主要诱因。 

维奥利耶

在法国，米其林餐厅评价体系会派出专门的调查员去各家餐馆暗访，调查一家餐厅的环境、卫生条件以及食物是否符合水准。同时，任何厨师都不能仅凭固定的菜品就一直保持米其林星级餐厅的身份，如果一家星级餐厅太久不换菜单，就会被直接降级甚至摘牌。

由于法国的米其林星级餐厅级别是根据该餐厅的厨师长星级制定的，因此餐厅厨师长的压力极大。

维奥利耶团队

事实上，这并非首次发生米其林星级餐厅厨师长自杀事件。早在2003年，大厨贝尔纳·卢瓦索就在美食杂志《法国美食与餐馆指南》把他的餐厅降级后自杀。而在1996年至2008年，先后有4名米其林三星餐厅主厨因压力太大而关闭自己的餐厅。

米其林

目前，维奥利耶的自杀原因仍然是谜题，而其家人也不愿透露更多消息。不过，这起事件也让人不得不重新审视“明星光环”背后餐厅主厨所承受的巨大压力。如果米其林餐厅的评价体系不作出一些调整，类似的悲剧可能还会发生。 

出书

（看看新闻网记者：蔡晨艺）