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老实红薯机灵吃

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2016-01-08 08:49

货架上敦实的红薯透着老实,憨厚的样子还真是惹人爱。它或许不像其他食材那样有鲜艳的颜色、与众不同的味道,但它却是潜力最大的食材。你瞧今天红薯君就要开始抖抖机灵啦~向你展示它的新吃法。


用浓郁的芝士搭配它的甜糯刚刚好,裹上芝麻的红薯圆子也是小巧香脆,而黑糖+红薯的组合听着就让人口水直流哇~不过纵然它的吃法多样,但做法都很简单,蒸熟烤制或是切块炒香都不复杂。红薯在用实际行动证明它老实的特点万年不变!


-- 元气满满芝士焗红薯 --

By 红豆馅儿桃馒头


不知从什么时候开始芝士焗红薯就成了最受欢迎的小吃,不过想到那绵软拉丝的一刻也就明白了!


--用料--

较小的红薯 2个  

黄油 10g  

淡奶油 30ml  

芝士 10g  

炼乳 适量  

鸡蛋黄 1个  


--做法--

❶红薯放进微波炉叮熟,大概高火三到五分钟。

❷对半切开(劈半,不是拦腰斩),挖空红薯的肉肉。

❸黄油和芝士切小块,炼乳加进淡奶油里。

❹把红薯肉捣成泥,加入黄油、芝士和加了炼乳的淡奶油。趁热搅拌匀均。

❺把搅拌好的红薯泥填回红薯皮中。同时180度预热烤箱。

❻红薯表面刷一层蛋黄液,放进烤箱180度烤15分钟。

❼挪到上层在烤5分钟。让表面变的微微变成焦黄色即可。


-- 日式焦糖红薯 --

By Amanda曼达


用一点点酱油引出红薯的香味,红糖令焦糖色更为出众,再撒上一把芝麻,甜蜜喷香的日式小食就做好啦~


--用料--

红薯 2个约400g  

红糖 4大勺  

植物油 一大勺  

日式酱油 半小勺  

熟芝麻 一小撮  


--做法--

❶将红薯洗净后切滚刀块。

❷开中火,在锅内放油和红糖。

❸油热后下红薯块,略翻炒后均匀的铺在锅底,盖上锅盖,转小火。

❹盖着锅盖焖6-8分钟,每2分钟开盖翻面一次,直至红薯块全部变软。

❺去掉锅盖,撒入日式酱油拌匀,最后再煎一分钟即可。

❻起锅后撒上熟芝麻。


--小贴士--

❶油不要放多,一点点润下锅底就够了。

❷红薯不可去皮,洗净即可。

❸焖煮时火不要太大。

❹没有日式酱油可用生抽代替。

❺喜欢焦脆口感的可以在撒入酱油后多煎一会儿。


-- 无油红薯片 --

By 乔巴酱


这可是健身党们抖机灵做出的无油健康零食,无聊时来几片,无负担!


--用料--

红薯 1个


--做法--

❶红薯去皮,洗干净了,刨成薄片,如果你喜欢是脆脆脆的口感,就越薄越好。

薄薄薄~刨好的红薯片泡一下水,沥干水分,备用。

❷烤箱预热165度,烤盘铺锡纸,红薯片码盘。

❸第一次我烤了大概8分钟,薯片的边边有点往上卷,这时候翻面,继续放烤箱烤2~3分钟,视你切的薯片的厚薄程度而定。烤好的薯片放凉即可。(判断薯片香脆程度,可以用手感受下,如果薯片是硬的就说明烤得很脆,如果还是带着软那可以继续烤制)

❹彻底凉透就密封装好。


-- 地瓜小麻团 --

By 玉池桃红


把红薯做成小麻团,圆圆的,非常可爱。金黄的小团子外面包裹着一层香香的芝麻,一口一个,很软糯香甜。


--用料--

地瓜  

糯米粉  

白糖  

芝麻  


--做法--

❶地瓜蒸熟、压成泥。

❷加入白糖(视自己喜甜程度加,我加了很少,因为用的是红芯地瓜本身就比较甜),搅拌均匀,加入糯米粉。

❸揉成均匀的面团。

❹搓成小圆球,滚上芝麻。

❺锅中放油,烧热,将小麻球放入锅中,转小火,炸至表面金黄小麻团浮起来即可,捞出放在放有厨房纸的盘中。


--小贴士--

放油锅里麻团后,一定要改为小火,否则,会造成外表焦黑,里面还不熟。


-- 红薯甜甜圈(非油炸) --

By 烟火间


这款红薯甜甜圈,用红薯代替一部分面粉,用烘烤代替油炸,灵机一动,模仿的100%赞!


--用料--

面团用料:  

红薯泥 120克  

清水 160克左右  

鸡蛋 50克  

红糖 50克  

盐 4克  

奶粉 20克  

面粉 400克  

酵母粉 5克  

黄油 40克  

表面蘸料:  

黄油(融化)30克  

糖粉 适量  

肉桂粉 1/4小勺  


--做法--

❶红薯切块蒸熟,用叉子捣成泥状,放凉备用。

❷把面团材料(黄油除外)按照先液体后粉类放入面包机,搅拌10分钟后放入黄油继续搅拌20分钟成光滑并能延展的面团,发酵1小时。

❸把面团取出,在案板上撒些面粉,稍微揉几下排除部分空气,然后用擀面杖将面团擀平,用直径约8cm的杯子或者模具压成圆形,然后在中间戳一个洞,变成甜甜圈的样子(容器压之前要沾一点干面粉以防沾粘)。

❹压好的甜甜圈放在烤盘上,置于温暖湿润的密闭空间再发酵50分钟左右(这一步,我放入烤箱,利用烤箱的低温发酵功能)。 二次发酵好的面团,放入预热到190度的烤箱,烘烤18分钟左右。

❺烤好的甜甜圈取出,稍微放凉,刷一层融化的黄油,蘸上肉桂糖粉即可享用。


-- 芝麻红薯脆条 --

By 烟火间


烘烤后的红薯条带有淡淡的自然甜,咔呲咔呲的根本停不下来!


--用料--

红薯泥 150克  

低筋面粉 150克  

黄油 90克  

绵白糖 50克  

盐 2克  

表面装饰:  

蛋黄 1个

水 1大勺  

黑、白芝麻 适量  


--做法--

❶红薯切块蒸熟,用叉子捣成泥状,放凉备用。

❷黄油切成小块放入低筋面粉中,用手或者叉子把黄油和面粉混合成像沙粒一样的粉状,注意不要让黄油融化。

❸加入盐、糖、红薯泥拌匀成面团,静置约15分钟,备用。

❹面团放入保鲜袋中(这样擀起来不会粘黏),擀成约3mm厚的长方形薄片。

❺表面刷上一层蛋黄液,均匀的撒上黑白芝麻,切成长条状。

❻整齐的排列在烘焙纸上,送入预热到170度的烤箱,烘烤约25分钟,烤好之后不要立即取出,留在烤箱内焖至完全变凉。


--小贴士--

❶混合黄油和面粉的时候,利用叉子可以降低因为手的温度而使黄油过度融化。

❷擀面团的时候放入保鲜袋或者在表面铺一张保鲜膜,可以防止面团粘黏。

❸各家的烤箱火力不同,烘烤时间酌情调整。

❹将烤好的脆条留在烤箱中放凉,可以进一步烘干面团内多余的水分 。如果完全冷却后仍发软,表示烘烤的时间不够,水分留存较多,可以回炉用150℃再烤几分钟,直到冷却后变脆为止。

❺脆条放凉后要保存在密封罐中,以保持酥脆的口感。

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