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上海那些让吃货进门都很难的小店究竟为何如此受欢迎？

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2016-01-11 11:14

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经营有道的美味小店

我们节目经常会给大家搜罗一些藏在犄角旮旯不为人知但非常美味的小店。今天上榜的店家有的让我们的特派员连进门都异常困难。有的，店内师傅的人均活动范围只有1坪左右。那为什么这些小店这么受欢迎呢？

月亮房

店内面积：50m²

经营之道：

1.卫生要求严格

2.美味与实惠兼具

50坪的小店，两块堂吃区域只有25坪，食客们都是背对背坐着小圆凳吃饭。剩下的25坪全被厨房占用了，为的就是卫生。浸鸡的冷水是经过净水器紫外线杀菌的，水干净鸡肉才更干净。再来上一碗，用煮鸡的鸡汤做出的热气腾腾的鸡汤面，这个冬天还有什么比它和白斩鸡更配呢？

地址：长宁区仙霞路432号（近芙蓉江路）

电话： 4006177177

滷董

店内面积：48m²

经营之道：另辟蹊径

除了单一品种的卤味，台湾的卤味还能拌着吃、烤着吃。这滷烤松板猪肉，把卤好的松板肉切片，用火烤至焦黄，将原本的咸鲜味和火烤的焦香味结合起来，一不小心就会吃上瘾哦！

地址：静安区愚园路68号晶品商场LG2-9室(近久光百货)

电话：021-62686932

阿炳汤包

店内面积：28m²

经营之道：

1.选址很重要

2.定制机器和面粉

这家店无论早上排、中午排，一天来买包子总归是要排队的。为了排队的食客，这个28坪的小店里放了150个蒸笼，就算是摞起来也要占11坪，店里13个师傅的人均活动面积也就1坪多点。为了将包子做好，店家不仅定制了专门的绞肉馅的机器，还根据季节定制了两款面粉，可见店家的用心。怪不得开店10年来大家一直这么买账。

地址：浦东新区苗圃路246号（近定水路）

清迈天堂

店内面积：27m²

经营之道：

1、坚守好食材

2、不换菜单，不涨价

门面就和旁边的杂货铺差不多大，里面勉强塞下6张桌子，厨房也只能放下一个灶台。不过小归小，还是很整洁的，而且老板为了口味好，就算是两桌客人点了同一道菜也坚持一道道烧。店里用的香料和水果都是老板自己来进货，而且8年来为了给老食客守住原原本本的味道，这里的菜单也一直没有换过。

地址：黄浦区进贤路145号(近茂名南路)

电话：021-62158491

炸串串东

店内面积：19m²

经营之道：

1.还原度高

2.注重细节

3.制造惊喜

营业时间：

周一~五：晚市：17:30~24:00

周六、日：午市：11:30-14:00

晚市17:30-24:00

这家店一进门就能感受到满满的日本元素，不仅装饰像，就连店内的面积也和日本的炸串店一样小。狭窄的店内坐满了人，客人之间像朋友一样挨在一起，喜欢热闹的朋友一定不要错过。炸串一点都不油腻，将食物的汁水包裹在细细的面包粉里。蘸上关西风味的酱料，好吃到停不下来。除了每天的一元串以外，俄罗斯轮盘套餐一定不能错过，师傅在制作的时候会将芥末藏在其中一个炸串里，吃到的人是要被拍照片的哦~