视频 | 魔都荟百味丨红柳羊肉串：地道新疆味

2010年，来自新疆的“上海媳妇”烨子开了一家新疆餐厅，她给自己的小店取名为“漫驼铃”，希望把小时候的新疆味道带到上海。

新疆的烤羊肉串是风靡全国的风味名吃，在很多人的眼里，只有在新疆才能真正享受到“撸大串”的豪放和不羁。新疆烤羊肉串讲究用大块的羊肉，让汁水尽可能地锁在肉块里，才能感受到外焦里嫩、肉厚多汁的极致口感。当地随处可见的红柳枝，有清新的植物香味，因此被削成钎子用来串肉，经过火烤以后，羊肉馥郁浓香的油脂渗出，而红柳枝的清新味道，在解腻的同时，更赋予了羊肉别样的滋味。

新疆是中国绵羊品种资源最丰富的地区之一，几乎每一地都有独特的羊种。新疆人也擅于烹羊，吃羊肉的方式多种多样。当地人吃羊，牧民会到山上选一只，现杀现宰，一部分串成羊肉串，一部分做手抓肉，另一部分与土豆、胡萝卜等一同炖煮成当地有名的“霍尔炖”。

《寻味上海》，与这座城同滋共味。更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周四晚22:30《寻味上海》。