视频 | 《寻味上海》│甘肃吃羊大法之黄焖羊羔肉

对于西北人来说，羊肉是必不可少的冬季餐桌美食，除了清水炖羊肉，还有一道名菜让人大呼过瘾，就是黄焖羊羔肉。

若来了宾客，甘肃人摆起宴席，这道菜必不可少，用羊以软嫩无比的羊羔肉为佳。来自白银靖远的羊羔肉，称得上是“羔界一霸”。靖远水草丰美，自然放养的滩羊，吃着野生中草药、喝着矿泉水长大，肉质天生鲜美不膻。

做黄焖羊羔肉，得先将切好的肉下锅、猛火翻炒至半熟，配合葱姜蒜、辣椒、酱油等家常调料，加水改文火慢焖；待汤汁收起、调料入味后，一大锅香飘四邻的黄焖羊羔肉就可以隆重上桌了。一口下去，先是羊肉香气充盈口腔，细嫩得几乎入口即化，完美的主食杀手。黄焖羊羔肉肉质香酥，卤汁浓厚入味，软烂鲜嫩，香气扑鼻，鲜美异常，回味无穷。

《寻味上海》，与这座城同滋共味。更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周四晚22:30《寻味上海》。