视频｜震惊！中国餐饮每年浪费的粮食能养活一个加拿大？

视频：震惊！中国餐饮每年浪费的粮食能养活一个加拿大？

中国餐桌每年浪费粮食能够养活一个加拿大？

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”每个人都耳熟能详，拒绝浪费这事儿已经提倡了好久，相关的新闻也时常见诸报端。2013年初，更有一股“光盘行动”热潮，想要带领人们走上爱惜粮食的正道。

不过……

中科院地理科学与资源研究所对北京、上海、成都和拉萨四个城市的366家餐饮业机构进行了调研，收集了近8000桌消费样本和 8200份调查问卷。得出的结论，依然让人惋惜和震惊。

样本调查结果显示，四个城市餐饮业消费者总体人均食物浪费量（熟食）为93g/餐，浪费率为11.7%。以此保守估算，仅1年时间，我国城市餐饮业消费者餐桌上造成的食物浪费（熟食）约为1700-1800万吨，相当于3000-5000万人口一年的食物。小编掰着指头算了算，整个加拿大的人口才刚刚3600万呐， 我大中国一年光餐饮浪费的食物，就够他们全国人民吃上一整年了。节约这事儿，鸡年必须落实走起。

中科院地理所参与该调查项目的研究员刘晓洁在接受记者采访时坦言，虽然国家和地方各有关部门陆续发布各类通知、规定，民间NGO组织也陆续发起各类活动，但“浪费问题本质上并没有改观”。

看看新闻Knews记者走访了沪上多家餐饮店，多个餐厅的后厨告诉记者，“虽然光盘行动落实之后打包的消费者多了，但是打扫餐桌时剩饭的情况依然不少见。很多人觉得饭菜吃剩有余会有面子，这是中国传统的一个风俗和习惯，会觉得这样的话比较体面，也会让别人觉得自己招待的比较好。”

中科院地理所研究员刘晓洁则表示，餐饮浪费严重除了归咎于面子观念，节约意识，与饮食习惯也大有关系：“ ' 餐饮食物浪费' 指的是城市餐饮业食物浪费，居民在家庭之外消费造成的食物浪费量。除了传统文化因素之外，我们桌餐饮食习惯与分餐制相比，也容易造成食物剩余量多。很多普通公众对食物浪费问题的严重性缺少正确的认识，仍停留在是个人的小问题，甚至不是个事儿，从来没想过浪费累计起来的数目有多可怕，有多少水、能源、土地以及生产资料等资源被无效消耗，以及增加水体污染、土壤污染、温室气体排放等额外的环境负荷。”

看来，餐饮浪费并不算是小事。

前一秒佳肴后一秒泔水，上海做得怎么样？

看看新闻Knews记者走访了上海多家餐饮店，上海一知名粤菜饭店的店长张小姐告诉记者，她们餐厅一年大概有12多万人次用餐，每天的餐厨垃圾都可以装满两到三个白色大桶。

上海绿洲公益食物银行开展了一项针对上海剩余食物的调研报告，共有112份针对餐馆的调查问卷，有38.5%的餐馆 认为“客人餐桌上浪费食物的情况是非常严重、比较严重、一般严重”的，有30.9%的餐馆表示“客人一般不打包，而是餐馆自行收拾倒掉”。调查显示，就餐后食物剩余量排在第一位的是主食类（米饭、面条、馒头、饼等），排在第二的是盘菜类（肉菜等），第三位的是酒水饮料。

解决餐饮浪费这个问题，任重道远。

中国餐饮浪费真的没救了？

餐饮店主张小姐认为，也应该看到积极的一面，她说她从事餐饮行业已近十年，确实目睹了近十年来消费者对“餐食浪费”的心态变化。“人的观念会改变，以前吃公款的情况很多，大家会觉得随便，反正我吃得多也是有人请我吃。现在不一样了，大家消费还是很理性的。”张小姐说，现在吃不完打包的人，也开始占据越来越多的比例，虽然“做得还不够好”，但相信随着舆论宣传和人们意识的改善，能够“越做越好”。

就相关部门而言，也在试着用“规则”倒逼餐桌浪费的现象。上海的餐厨垃圾处理推行“谁生产、谁交费”的原则，最后买单的对象大多是餐饮企业。对餐厅来说，前一秒是佳肴，后一秒成泔水，还要为垃圾处理买单。多鼓励顾客能将吃不完的餐食打包，对他们来说，垃圾处理成本也就降低了。对广大消费者来说，合理地点餐也会大大节约钱包里的银子。控制餐厨垃圾，对餐厅和客人来说是一个双赢的选择。

（看看新闻Knews记者：赖瑗 施聪 编辑：周杰）