【一片吃心】水滚茶靓迎知己 怀旧美馔伴八仙

吃心的上一家发得比较冲动，其实主要是觉得吃法新鲜好玩，所以中午吃了傍晚就发，后来想想味道平平、性价比也不高，倒是无意间变成了家庭烘山芋的高能贴……

今天的这家，我却是深思熟虑过，要毫无保留地倾情推荐——餐厅里我喜欢的亮点太多，生怕写不好，但春节前会忙得飞起来，所以今晚一定要发！

誉八仙在大悦城里强悍地植入了一座香港怀旧酒楼！

若是在香港见过大世面的人，会心领神会这里向中国会、唐人馆致敬的意思。

即使是普通游客，早年也一定膜拜过镛记、陆羽、莲香楼……

这里，复刻了香港老派餐饮的吉光片羽，在新静安的地盘上闪耀城市之光。

餐厅的门牌是东阳木雕，餐厅里更精致的木雕由台湾的老师傅奉献，有心人可以去寻觅。

入门的大型瓷器堪称镇店之宝，窃以为是景德镇不可复制的工艺高峰，人物的每一个细节都精致耐看，你看开面多漂亮、衣裳多灵动……坊间有说她是八仙里的何仙姑，但我更倾向于是道教神仙麻姑，亲见“东海三次变桑田”。

大堂里散布好几件古雅可爱的瓷器，叫人流连赏玩。

餐具是店家特意找景德镇的师傅画了八仙的图样订制的，当代经典，爱不释手！

（若人多，则可认全八仙。）

还有一些中式古董家具，据说是老板从欧洲的拍卖市场买来的，就这么大喇喇地放在餐厅里，有些还当置物柜用……老板也是洒脱，深知老家具的价值实现在于欣赏与使用。

餐牌的字是专门请了老师傅写的，不要小看这一幅，工整有度、疏密有致，功夫不在一笔一划，而在通盘谋篇布局。

六块钱的茶位费，水滚茶靓，茶叶是店里特意从香港进的货，如此执拗，只是为了喝到放心的茶水，不担心农药残留。

茶壶上套胶嘴也是老酒楼的配置。

开胃菜是南粤小食蛋散，是为怀旧序章。

这里的烧味我觉得是沪上最强！

蜜汁叉烧，酱汁浓美，肥瘦适中，丝毫不柴，平衡超好。

烧腩仔的皮烧得脆噗噗的，烧鹅和乳鸽，也赢得叫好。

点心单在上海大概也可以称霸，大概没有一家餐厅敢一口气拿出这么多港式怀旧美点：

滑鸡球大包、北菇棉花鸡、怀旧黑醋肉……各个有出处。

拽着这张点心单，感觉就差旁边吊一支削尖的铅笔勾勾画画，而且不用像在陆羽还要看老师傅的脸色……很想叫齐一桌人马，午市去滚菜单！

我们去的是晚市，有些已经沽清，试了怀旧灌汤饺、酿猪润烧卖、四宝滑鸡扎。

其中，猪肝大块到喜感，可惜吃口略僵硬。

胃口好的话，叉烧包千万不要错过。

糯米卷我毫不意外吃了两卷……

生磨杏汁白肺汤，是陆羽茶室的名菜，南杏甜，北杏苦，细磨颗粒过滤成奶白汤，一并把猪肺炖酥烂。

桂花鱼肚羹，是我们有心点来试试的传统菜肴，鱼肚发得很好。 

大菜环节，也堪当“饮誉香江”。

据说老板是从香港的几大知名酒楼请来了老班底坐镇厨房，一并带来了驰名菜肴。

碧绿生鱼卷，只卖68块，却是一道考验手工的菜：取鱼片双飞，蝴蝶片卷起火腿胡萝卜丝，上薄芡过油，最后还需淋一层猪油，得来鱼卷的晶亮光彩。

还有一道百花烟肉卷，异曲同工，卷的是虾胶，也很好吃。

荷香蒸花蚌，蚌吐净泥沙，放了花雕酒，是我喜欢的酒精度。

出于对猪下水的喜爱，忍不住点了道看似有趣的脆奶拼炸大肠，炸鲜奶不好跟大良的比，大肠记得要趁热吃。

在这里点绿蔬，请务必点煲仔！

跟惠食佳那种一次性易炸裂的广东煲仔不一样，店家特意寻来一款身形高大的煲仔，内部空间得以积蓄足够热量，上桌一揭盖，啫啫作响，余音长达一分钟……

瞬时高温会给蔬菜带来别样的爽脆，当然，虾酱也够臭，满室飘香。

除了啫啫唐生菜，我也喜欢生啫通菜猪耳煲——猪耳朵好吃哒！

吃甜品的时候，有一位香港阿姨会上前叫卖，声音好好听，好像麦兜的妈妈麦太，她甜甜糯糯地问：美眉，你想吃哪一款？

芒果布丁咯！

还有一道不起眼绿豆沙是惊喜，里面按照古法放了海带和香草（其实叫臭芙蓉）。

我们吃得慢，聊得细，忽然安静下来，很欣慰听到餐厅背景音乐不是香港怀旧金曲，而是婉转的地水南音，醉中听很美……

临别前偶见包房的一幅楹联，竟然引用康生的名句：高处何如低处好 下来还比上来难

美满的晚餐之后，见高处的人生箴言，回味愈加悠长……

今晚写累了，餐厅信息如图：

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