视频 | 地方菜PK哪家强？大数据揭示领先的是……

中午吃什么？是一个困扰无数上班族的“终极难题”。尤其咱中华美食博大精深，八大菜系、各种地方菜，常常会让人陷入“选择困难”。

不过，大数据显示，在中式正餐样本品牌中，“湘菜”，也就是湖南菜，是门店数最多的菜系，占比为18.5%，接近五分之一。像什么这个大厨、那个小炒之类，这一听都是湘菜的名字。

其实，对于能吃一点辣的朋友来说，湘菜确实是一个很诱人的选择。别的不说，两个字：下饭！像什么辣椒炒肉，小炒黄牛肉、爆炒猪肝，光报菜名就让人有点馋涎欲滴。

除了重口味，能下饭，湖南菜的菜品单价也不高，吃一顿人均几十元，吃饱、吃好，可谓性价比很好，怪不得深受消费者的喜欢。

记者在某湘菜品牌连锁店调查发现，几乎每桌食客都会点上一份招牌的辣椒炒肉，端上桌后，大铁锅仍可以持续加热，加热时间越长，肉越入味也越辣。店里还给每桌配了一个电饭煲，食客可以大干三碗米饭。

专家表示，从口味上来说，香辣、爆炒是湘菜的特色，但对比都以“辣”为特色的湘菜和川菜，之所以湘菜的市场体量略胜一筹，是因为当下能接受一定辣度的年轻人多于能接受“麻”的，而“麻”是川菜的一大特性。

从制作技法上看，湘菜的一些爆款菜，大多以“小炒”技法为主，制作过程强调火候，难得地让消费者保留了一份对于“烟火气”的想象。

而从品类上来分析，此前湘菜的炒菜种类比较多，出品分量也大，而现在，湘菜进行了一轮升级后，多数餐厅对菜单进行了精简，对门店服务、出餐效率等也进行了升级。

价格方面，某笔记平台的湘菜品牌TOP10中，品牌客单价在60-80元之间的最受顾客欢迎，主打的就是一个性价比高。

那么逆势崛起的湘菜，都跑向了哪里？从门店分布来看，走出湖南的湘菜们，在深圳、广州、东莞门店数排行前3，而在门店TOP15的城市中，就囊括了一线的上海、北京、广州、深圳四座城市。从规模和增长上来看，湘菜都算是不容小视的黑马。

（编辑：张博忺）