视频 | 《寻味上海》丨鱼蟹肥美正当时

秋风起，鱼蟹肥美正当时。江南自古就以富庶的鱼米之乡而闻名，长江三鲜之一的鮰鱼，肉质细嫩鲜美，又无细刺，鱼皮有弹性且多胶质，在民间有“十月菊花鮰”之说。秋季的鮰鱼丰腴肥美、肉厚多脂，富含多种维生素和微量元素，此时吃它不只是味美，还能滋润进补。

在江南水鲜的秋味里，必不可少的还有蟹，像蟹粉小笼、蟹黄拌面等菜品，几乎成了江南水鲜的美食名片。此时上海崇明的清水蟹也迎来了它最为肥美的时刻，相比在淡水中养成的大闸蟹，咸水中长大的崇明清水蟹不仅壳硬、体格健壮，且体内的游离氨基酸也较丰富，吃起来别有一种鲜甜味。

《寻味上海》，与这座城同滋共味。更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周四、周六晚22:30《寻味上海》。