美国牛肉来了 一大波肉食控即将抵达战场

9月5日，首批15.1吨冰鲜美国牛肉通过海运方式抵沪。时隔多年，我们又可以吃上来自美国的牛肉了！

美国牛肉，优势在哪儿?用三个词概括：历史久、规模大、成本低。     

历史久。100多年前，美国就开始通过农场集中的方式大规模饲养肉牛并工业化屠宰了。美国中西部农业州的牧场，基本有着60年历史，管理风控经验极为丰富。          

规模大。美国是世界上最大的牛肉生产国，每年产量占全世界产量的近20%，特别在单位产出方面，表现出了高效率。                 

成本低。美国牛肉市场价格基本是中国市场价格的三分之一。 

美牛等级如何划分？

不同于和牛、澳牛，美国牛肉有着独立的划分标准。美国农业部(USDA)制定了牛肉分级制度, 主要是以肉眼位的油花分布(marbling), 以及牛只屠宰的年龄，作为评级标准，从高到低共有8个等级。                                                     

极佳(Prime)： 为最高级。每年仅有3%牛排会被USDA评定为Prime级，油花分布最细密，肉质最鲜嫩。                                                                          

特选(Choice) ：此等级的牛肉在一般超商均可见，多半切成牛排贩卖。

可选(Select) ：此等级多半是以牛肉片、牛肉丝或带骨的牛肉形式贩卖。

之后的等级不太推荐：合格(Standard)， 商用(Commercial)，可用(Utility，之前媒体上传是很神的组合肉)，切块(Cutter) ，制罐(Canne)。

最后提醒大家，切忌贪图便宜，请从正规途径购买才能放心享受牛肉，买得对，花得值，吃得爽。                  

（编辑：刘岚  实习编辑：蔡悦扬）