视频 | 视频|古代的酱油是什么味道？

中国的作酱技艺，可以追溯到2000多年前。汉代，古人发明了用大豆做的酱，贾思勰的农学专著《齐民要术》里，就记载了详细的作酱法。唐代以后，虽然作酱的工艺不断改良，但作为主要原料的大豆始终没有被取代，酿造的根本方法也一直沿用下来。经过蒸煮和发酵过的大豆，是酿造酱油唯一的原料，其他就是盐和水、阳光、还有时间。