视频｜注水肉后又现注胶虾 煮熟后出现黄色啫喱状物体

近日居民陈先生在番禺南村综合市场，用近50元买了一斤冷冻虾。当时这批虾卖相非常好。谁知回家剥开一看，发现里面有些透明的、类似于胶状的物体，当场吓了他一跳。

陈先生说这些“胶状物”多数集中在虾头或虾头与虾身连接处，均为透明状。他还说，这是他第二次购买冷冻虾时发现这种物体。

记者随即来到报料人帮衬过的水产档G01档口，工作人员说这批冷冻九节虾今天刚到货，卖45元/斤，非常新鲜。她还“教路”说，选虾要选肉质厚实、虾身完整的。她还强调这些虾销路很好，像昨天就卖去了一两百斤，记者随即购买了一斤。

随后记者又来到水产档G13档口，这里同样有所谓的冷冻九节虾。在购买完冷冻虾后，记者随机剥开其中一只，果然发现在虾头和虾身连接处，的确有一片片透明的、类似胶状的物质。此外，记者还在虾头中还发现有一块拇指大小的黄色啫喱状物体，手感比较有弹性。

记者来到广州市内的其它海产档口，在档主面前，剥开其中一只在南村综合市场购买的冷冻虾，又发现了类似的“胶状物质”，不过档主似乎对这种“物质”见惯不怪。

在记者的一再追问下，档主“一不小心”就说漏了嘴：这就相当于牛肉打水一样。

这个“招数”是否和注水牛肉的目的一样，我们暂时无从知晓。但有市民担心，这种胶状物经烫熟后会融入到虾身内。

记者随后将分别从南村综合市场两间档口购买的冷冻九节虾煮熟，剥开后发现，两间档口冷冻虾的虾头中，均存在凝固的啫喱状物质，颜色呈透明的淡黄色，如拇指般大小，而其边缘则呈现出白色。有内行人士称，虾头内存在这种物体实在奇怪。

有食品安全专家看完这批虾后表示，这种怀疑在虾中“注胶”的做法，目的可能并不是为了增重，而是令虾身更丰满、保持新鲜的手感和卖相，甚至可以掩盖虾肉腐败变质的缺点。

但这种“物质”究竟是什么？若食用了又是否会对人体有害呢？专家提醒，一定要搞清楚冷冻虾中的胶状物是否为工业明胶，因为工业明胶会含有重金属和有害物质，吃下去会危及人体健康。

按照食品安全专家的话，这种“胶状物”基本可以肯定不是虾自身带的物质，更像是人为加注进去的。如果使用工业级明胶的话，会对市民的身体造成很大的影响。记者马上将这批虾送往专业的检验机构进行检测。但有检测中心告知记者，国家暂时并没有一套检测方法，可以针对水产品中的明胶进行检测和判定。

记者随即将范围收窄到海藻酸钠、明胶或塑化剂等三种物质，但工作人员坦言，塑化剂有在食品中的检测方法，但不适用于水产品检测，而海藻酸钠和明胶，国家就没有任何关于在食品中的检测方法，更不要说在水产品中了。

记者随后联系上广东省食品药品监督管理局，对方马上将疑似“注胶虾”，送到相关的检验机构进行检测。经过检测，真相终于大白！我们送检的冷冻虾中的确存在胶状物——海藻明胶！省食药监局立即组织广州市、番禺区等食品药品监管部门，对涉事的档口进行现场检查，并抽取样品再次检验。

我们从“冻虾”检测分析报告结论中见到，抽检的虾体内所含的异常胶体物质，并非虾自身生长而成，鉴定为“琼脂”成分，可推断为人为添加。据悉，海藻明胶为食用明胶，原料为煮过的动物骨头、皮肤和筋腱，多数用于制作果冻和其它甜品。工作人员初步分析，商家此举的主要目的，是为了粘合虾头和虾身，令虾的卖相更美观。

工作人员随后也对涉事档口的上家、位于芳村的广州鱼市场，做了一次专门的执法行动，在四个档口抽取的五份样本中，并未发现有注入海藻明胶的虾。省食药监局也表示，此前未曾收到此类投诉举报。对于被查出的海藻明胶，在销售的哪一个环节被注入虾中，以及这批虾的真正源头，目前未有明确的结果，但广州市和番禺区的食药监部门已就此事立案调查。

（编辑：施荔）