视频 | 明年起“脱氢乙酸钠”退出配料表 上海市场监管提前介入政策过渡期

按照新版的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，从明年2月起，常见的食品添加剂：脱氢乙酸钠，将禁用于烘焙食品。今天（11月14日），上海嘉定区的市场监管部门提前介入政策过渡期，对区域内烘焙生产企业进行走访，帮助“脱氢乙酸钠”退出配料表。

在这家面包生产企业的外包装车间，监管人员重点查看了几款吐司面包的外包装标签。配料表上已经没有了：“脱氢乙酸钠”这个成分。取而代之的是，不属化学制剂的：乳清发酵物。

在产品原料库，监管人员查阅了进货台账，“脱氢乙酸钠”近期已经没有进货记录。

脱氢乙酸钠是一种常见的价格低廉且效果良好的广谱防腐剂，此前被广泛运用于面包、糕点、预制肉制品、果蔬汁等食品领域，以延长保质期。

企业负责人表示，他们从9月开始就已提前按照新国标要求，在产线用不同的工艺和配方来替换脱氢乙酸钠。目前加工的19个品类面包中，92%的品类已完成脱氢乙酸钠的切换。剩下的产品正在研发更换中，预计今年底可全部完成。

随后监管人员又来到位于南翔老街的面包店。检查发现，流通领域的脱氢乙酸钠使用情况也在大量减少。

由于我国烘培食品的消费量逐步提升，为避免长期累积过多摄入，根据明年2月8日起实施的新版食品添加剂使用标准，面包、糕点、果蔬汁等7大类食品中将全面禁用脱氢乙酸钠。新国标的实施目前正在过渡期。