我不是没有故事的豆腐店

在青浦区金泽镇沪青平公路9189号，有一家毫不起眼的小厂，厂门口用古朴的字体写着：金泽赵家豆腐店。

说出来你可能也会大吃一惊，这里竟然是上海最古老的一家豆腐店，它创立于1894年，今年已经124岁。

一辈子只做一件事，并且把这件事做精，做到极致，这就是我们崇尚的匠人精神。

赵家豆腐从1894年开始，四代人在青浦坚守一家豆腐铺子，并且一百多年来只生产白豆腐干、茶豆腐干、油泡、素鸡这四种产品。既不开发新品，也不变更口味，也就是说，你现在吃到的，还是一百多年前的味道。

更厉害的是，四代都是“男版豆腐西施”  ，靠大老爷们，把这门传统手艺传承了下来。

不少朋友都特别喜欢去京都旅行，因为那里有各种百年老店，虽然门面很小，卖的东西很单一，却因为年代久远，代代相传，那份坚守和执着，获得了来自世界各地游客的崇敬。

他们的产品也因为这份匠心而熠熠生辉。赵家豆腐，就是这样。

你不仅在嚼一块豆腐干，你也是在品尝时间流淌的味道。

赵家豆腐简历

人物图谱：

爸爸的爸爸的爸爸：清朝CEO 赵家豆腐创始人
【微信头像不详】

爸爸的爸爸：高冷的乡村富二代
【拉磨太累  甩钱买驴】

爸爸：有洁癖的强迫症

【不开门店 不扩大经营 不开发新品 什么都是不不不不不不】

第四代：不知道是不是处女座
【送我上热搜  一天也只做一千斤豆腐干】

四代“男版豆腐西施”

第一代 赵瑞生

1894年盘了一家豆腐店经营，改店名为“赵洽昌”豆腐店。

第二代 赵国屏  

16岁从父亲手中接过豆腐店，直到1956年，“赵洽昌”豆腐店参加合作社，全镇豆腐行业合并，在赵家作场生产豆制品。几年中豆制品作场几经搬迁，最后由镇供销社选址于北大街亭桥堍。新建的制作工场兼有门市部，至此，金泽全镇仅此一家豆腐店。

当时赵国屏开店的注册资金是300块，而登记的固定资产一栏，还包括一头会拉磨磨黄豆的LV（驴）。

第三代 赵善徕

年过70的赵善徕是现在赵家豆腐的掌门人。为了保护这块祖上传下的沪上豆腐第一家的金字招牌，赵善徕从青浦的档案资料馆中，翻检出一张破破烂烂的文献，这张纸上记录了他的爸爸赵国屏开店记录。于是，赵善徕为家族捧回了“中华老字号”的铜牌。

光宗耀祖之后，赵善徕并没有用这块牌子去赚钱。他既不盲目扩大生产，也不愿意全部用机器取代手工，甚至不愿撒手做老板。还是像小工一样勤勤恳恳地呆在他的小厂子里，每一步都要亲力亲为。

一天生产8袋黄豆，共800斤，制作一千斤豆腐，这已经是产量极限了。手下十个工人，不多不少，就是小作坊的样子。黄豆浸泡4小时，亲手点卤、下卤， 人工上豆干，做到豆腐架子里去，压三个小时， 除豆渣味，撩白，吹干，再烧5个小时。下卤的老嫩控制，全凭眼力，盐卤一斤多少盐水，不同季节、温度都不一样，只可意会，不可言传。

第四代：赵璧
做了十年豆腐。每次开始研发做豆腐干的机器，老爸就开始唠叨。机器不会看天气，也不会判断每批黄豆的细微差异，机器不会按照季节、温度、湿度来控制豆腐干的完美的软硬程度。被打败了，还是用爸爸的爸爸的爸爸的古法继续做豆腐。

现在的赵家豆腐

如今，赵家豆腐一年的营业额总共才100万。他们最大的遗憾不是赚钱少，而是出了青浦，很少有人知道，上海有那么好吃、历史那么悠久的传统手作：赵家豆腐。

【谁叫你生产那么少 在青浦 卖卖就木有了 城里人表示无力吐槽】

这几年，在市农委的力荐下，赵家豆腐连续参加了好几届上海新春农副产品大联展。每次，低调的赵家两父子都会在旁边偷偷瞄着，看大家爱不爱吃。

结果呢？

结果卖得超级火爆，带来的产品，一小时之内就全抢光了。然后，他们就心满意足地回家了。恩，不是回去补货，没有货了，只生产这些。

就是纯回家了！

期待赵家豆腐的下一个百年。期待所有坚守和传承的民族工商业的下一个百年。

（看看新闻Knews记者：梁蔚浩 编辑：曾小真）