视频 | 《寻味上海》丨香橙焗蟹斗：当蟹肉遇到橙香

秋天是蟹肥膏红的时候，大闸蟹除了清蒸和爆炒，还有更风味的做法。这次《寻味上海》的美味寻秘人刘洪，带来了一道更西式的“蟹酿橙”，当蟹肉遇到橙香和奶香，又会如何呢？

首先将蟹蒸熟后拆出蟹粉，加入柠檬汁小火翻炒；再将橙肉挖出，放至碗中，把沙拉酱放在橙肉上方，倒入炒好的蟹粉，再次挤入沙拉酱，盖上芝士片，最后放入烤箱或微波炉烹制三分钟即可。

高温蒸制让橙香、芝士香和蟹味彻底融合，揭盖之后，橙的清香、芝士的奶香和蟹的鲜香直窜鼻尖，入口三者味道交融在一起，在香醇酸甜的滋味后，咸鲜口感慢慢显现。

《寻味上海》，与这座城同滋共味。更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周四、周六晚22:30《寻味上海》。