视频 | 虹鳟算不算三文鱼？上海消保委举行消费听证会

几个月前，一篇推文将三文鱼与虹鳟推至风口浪尖，风波尚未平息，这两天，中国水产流通与加工协会出台的一份团体标准，又将虹鳟送上了舞台C位。

在这份团体标准中，之前被当做“冒牌货“的虹鳟，一个华丽转身，被列入了三文鱼的行列，引得消费者和水产行业议论纷纷。虹鳟真的能被叫做”三文鱼“吗？就这一问题，今天由市消保委牵头，请来了各方代表共同讨论。

讨论会中，最核心的问题就是三文鱼与虹鳟鱼间的关系。行业学者开宗明义指出，在我国，由于引进时就是指大西洋鲑命名的三文鱼，所以消费者所理解的三文鱼就是大西洋鲑，把虹鳟鱼说成三文鱼并不严谨。

起草生食三文鱼团体标准的协会方面则表示，他们这样归纳是为了规范市场，市面上以三文鱼为名义销售的鱼类早已不止大西洋鲑一种了，而且说不定将来还会有新成员加入。这次，他们将生物学上属同一科、市面上以三文鱼名义销售的鱼统称为"三文鱼"，再在销售中标注种名产地，也是方便让消费者知道具体什么鱼。

不过，这一"为了消费者"的说法立刻遭到了消保委代表和人大代表的驳斥，毕竟消费者已经接受了"虹鳟"和"三文鱼"这两种叫法，重新归类再细分显得多此一举。此外，如果这些鱼都叫三文鱼，不良商家肯定立马钻空子，以次充好，最后伤害的还是消费者。上海市消保委常务委员江宪表示，对于一个消费行为来讲，买东西是吃的，不需要知道它的属、科，这种区分是没用的，消费者吃的是口感、要吃的是安全。

市人大代表许丽萍也提出，顾客在饭店吃到的都是装盘之后的“三文鱼”，如何区分它具体是大西洋鲑、粉鲑还是虹鳟？如果就按它们现有的名字，该叫三文鱼叫三文鱼，该叫虹鳟叫虹鳟，消费者就能吃得明白。毕竟学术争论归学术争论，消费者的东西就是越简单越好。

与会的一些渠道销售企业代表也表示，由于国产虹鳟鱼与三文鱼存在价格差异，混在一起，难免搅乱市场。如若有一些虹鳟借着三文鱼的名义进入到商业渠道、餐饮渠道和批发渠道，冲击的是认真卖正宗大西洋鲑的企业。

至于此前备受关注的寄生虫问题，其实不管什么鱼，生食总归有风险，但由于淡水鱼的寄生虫与人体的生长环境接近，而目前虹鳟多生长于淡水，所以生吃虹鳟的风险比海水三文鱼大。但这段时间以来，真假三文鱼的争论，已经让不少消费者陷入了困惑，不少人表示出于保险起见，宁可选择不吃。
见此状，一些超市已经急着"自证清白"，贴出公示声明他们的三文鱼产品不含虹鳟，可生食。

而在某水产市场，虹鳟和三文鱼还是分开销售的，虹鳟鱼皮有条红线，带皮买的时候很好区分，但是后续如果是去皮切片销售的话，消费者几乎无法辨别。商贩还透露，鉴于成本，饭店来这儿采购大多选择虹鳟。那些使用大西洋鲑的自助餐，定价一般都不会低于388元。

经过了一下午激烈讨论后，面对种种意见，行业协会表示，目前暂无修改团标的想法和考量。市人大代表建议，无论虹鳟是否被纳入三文鱼，都希望能尽快建立起鱼类产品销售的有效追溯体系，更好地帮助消费者快捷地辨认所购买鱼类的产地和具体种类。把鱼的简历放进二维码里，让消费者吃得更踏实。

行业协会出台的标准，自说自话地将大家约定俗称的三文鱼进行了新定义，究竟是什么样的考量和居心，大家心中有数。而对于消费者而言，真正的风险存在于餐厅、超市、生鲜市场有没有根据相关规定，对所售的虹鳟或三文鱼清楚地进行产地和品种告知？我们期待，相关的鱼类追溯体系能够尽快上线，真正保障消费者的知情权。

（看看新闻Knews记者：杨柳依 实习编辑：姬桂敏）