视频 | 寻味上海丨鸡格朗鱼：到底是条什么鱼？

鸡格朗学名花骨鱼，也叫麻花鱼或者吉花鱼，是青浦地区特有的湖鲜。相比河鲫鱼，它的纤维比较短，所以吃口更嫩、更鲜，没有一点土腥味，口感堪比土草鸡，因此在青浦当地的方言土语中称它为“鸡格朗”。鸡格朗属于杂食性鱼类，生长速度慢，体型较小，极难捕获。

鸡格朗鱼长在湖中，因为湖面积大，水深，且水的温度低，因此鸡格朗的脂肪含量较高，土腥味少，且鸡格朗的肉质比昂刺鱼更嫩，细滑而富有弹性。

（看看新闻Knews记者：康万郡 编辑：陶亦益）