不让“绝活”失传 上海首个工匠学校开进社区

全市第一个社区工匠学校今天在虹口区北外滩街道市民驿站正式开课，十位刚刚获得"社区工匠"称号的居民当起了老师，展示自己的绝活，也说把手地传授技艺。

上午，本帮菜泰斗李伯荣的关门弟子秦卓男一出现在工匠学校，就被社区居民们团团围住。油豆腐怎样烧才更入味，红烧肉要色香味美有哪些诀窍，面对大家的提问，秦大厨一一解答，还现场展示绝活，教大家如何切兰花豆腐干。

社区居民们说，这样讲讲很好，回去也要试试看，应该也可以烧到像饭店里这样好的味道了。

秦卓男也表示，走进社区也是想把上海本帮菜的家常菜能够一个一个教会给每家每户的叔叔和阿姨，能让他们亲自做给自己的孩子和下一代来吃，并且告诉他们上海本帮菜的文化。

传统手工制丸是先辈中医师的一门绝活，但近年来由于机器制药的普及，这门手艺已经开始渐渐失传。作为雷允上传统技艺青年传承人之一，柴俊学习泛丸技艺已经十多年，技艺娴熟。在工匠学校，他希望找到愿意学习这门手艺的年轻人。

柴俊说，这个手工泛丸做出来的药丸密度比较好，有些地方还是机器没有办法做到的，还是需要传承的。

据介绍，在前阶段进行的一项摸底调查中，虹口北外滩街道发现社区居民中藏龙卧虎，有许多身怀一技之长的人才，而有些绝活还面临后继乏人出现断档的可能。为了保护和传承传统技艺，街道在全市率先开办了首个社区工匠学校，让社区工匠提供用武之地。

虹口区北外滩街道办事处副主任马辉表示，街道会设法招募一批对这些传统技艺感兴趣的社区居民和白领，定时定期地到我们社区学校一对一授课，或者分班教学，通过这个方式传授传统技艺、传承文化。

今后这些工匠还会陆续走进楼宇和居民区，收徒弟、传技艺。

（看看新闻Knews记者：汤铭 实习编辑：浦帆）