视频 | 《寻味上海》丨来自北纬39度冷水海域的美味

秋季进补，高蛋白、低脂肪的海鲜备受青睐。在常吃海鲜的老饕眼中，北纬三十九度线通常被视为全球海鲜的黄金生长带，我国的渤海海域便位于此处，这里出产的扇贝、鲍鱼等一众小海鲜，肉质饱满甘甜，蛋白质丰富，成为秋日滋补的佳品。那为什么渤海湾的海鲜品质上乘？秋季进补又该吃哪些海味？

在我国，北纬三十九度线处于黄渤海和冷暖海水交界带，有着中国最冷和交换能力最强的海水。这一海域的海水异常凉，海鲜生长周期更长，加上渤海湾又地处北温带，海水含盐量在30‰左右，这里的海鲜肉质更紧实，所积累的鲜味物质、氨基酸和蛋白质成分也会更多。扇贝是低脂美食和优质蛋白的来源。虽说一年四季都能吃到它，但深秋后的扇贝最肥美，口感也更为爽口。鲍鱼是一种补而不燥的海产，秋季它会大量囤积能量以抵御寒冬，此时的鲍鱼肉质紧实，营养成分沉积更加充分。

《寻味上海》，与这座城同滋共味。更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周四、周六晚22:30《寻味上海》。