视频 | 寻味上海|“比肉好吃”的茄子里有什么秘密？

说起南京路，每个上海人都有自己的记忆，这条被誉为“中华商业第一街”的大马路，拥有着近二十家老字号，它们见证了无数令人振奋的红色时刻，也和上海这座城一起成长着。这些老字号究竟有着哪些动人故事呢？7月2日19:15分新闻综合频道《寻味上海》，带大家一起探寻那些历久弥新的老字号的故事。

一九五八年夏天，周恩来总理在梅龙镇酒家慰问上海冶金系统的专家和劳模。令总理赞不绝口的就是这道普普通通的家常菜——酱爆茄子。虽然是素菜，但是吃到荤菜的感觉了，肉的味道，从此这道酱爆茄子成了梅龙镇酒家的响亮招牌。

梅龙镇的这道酱爆茄子第一要领是“条形分明”，而最高境界就是“似酱无酱”。似酱非酱，它是边收汁稍微带点芡，所以茄子的表面是有光亮度的，味道入味的，另外香味，赋味，形状，酱汁看上去都要到位，因此难度相当高。

更多故事，尽在上海电视台新闻综合频道7月2日晚19:15《寻味上海》，带您寻找有故事的美味。

（看看新闻Knews记者：康万郡）