视频 | 米其林主厨当众后厨发飙 事后被骂者却还夸他？

北京，一座古老却又永远年轻的城市。数千年的历史沉淀，让经典与传统渗透到北京生活的方方面面。

但作为历代古都和如今的政治文化中心，这座古老的城市又无时无刻不吸引着从五湖四海赶来寻梦的年轻人，这种人才引力又受到近半个世纪以来大规模人口迁移的加持。

城市，每天都在进行着不停歇地自我更新和迭代。从天南地北来的“新北京人”带来了新鲜血液，给北京源源不断地注入新的文化活力。

《一路向北之北京北京》第一集，讲述了段誉——一个“新北京人”改写北京饮食文化的故事。除了见证他今日的成功，也将走访段誉在北京落脚和白手起家的地方——石景山，回忆他艰辛却励志的创业故事。

段誉虽然以新京菜大厨而闻名，但他并非是土生土长的北京人。少年的他从河南乡村饭馆的帮厨出发，南下闯荡，北上学艺，从广州的大排档一路走到北京五星级餐厅的行政总厨，最后成为米其林一星餐厅的创始人，并且拥有自己的设计工作室，为多家国内知名餐饮品牌做菜品创意设计。

这一天，段誉在后厨对总厨发飙，“这些东西保鲜膜都不封吗？你再给我看看底下，能不出异味吗？”

段誉对总厨表示：“哪一个总厨没有自己的管理风格，没有自己的性格，你该抓什么不知道吗？”

主持人骆新采访受训的总厨，段誉脾气如此火爆，公开这样训斥，心里是否会有所不满？

总厨却说：“学徒的时候都是这样的，师傅觉得你不对，就一定在当时给你纠正过来。但是他做菜有想法，有创意。”其他厨师只是照本宣科地把一道菜做标准，但段誉却做出创意和变化。

在《一路向北之北京北京》中，每一位特邀嘉宾将带着各自的故事，或探索目的，或寻找创作灵感，或追寻自我成长，共同寻找和探访记忆中自己与城市之间的情感交融最具代表性的故事，从衣食住乐行五个方面带领观众领略不一样的北京。

（素材来源：《一路向北之北京北京》 编辑：小真）