视频 | 《寻味上海》丨海蟹“四味”

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。经过一个夏天的滋养，秋天迎来了开海盛事，此时的海蟹是一年之中最肥美、壮实的时候，但海蟹品类众多，秋天的海蟹“四味”，你知道怎么选吗？

蟹有“四味”，“蟹黄”、“蟹身肉”、“大腿肉”和“小腿肉”。像青蟹，一到秋天就开始蓄积能量，其中膏蟹就是成熟的雌青蟹，它肉肥膏厚，吃一口，蟹香“绕唇三日”。要是说到蟹身肉，则少不了此时盛产的花蟹，它的蟹肉里带着一丝清甜，肉质细嫩且丝丝分明。秋日的面包蟹，大蟹钳里面装满了蟹肉，肉质极为肥美，入口幸福感十足。而蟹腿之“王”，那就得说长脚蟹了，它正值丰腴的蟹腿肉质紧实，甜滋滋的蟹味在入口之后，瞬间融化蔓延在口腔。

《寻味上海》，与这座城同滋共味。更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周四、周六晚22:30《寻味上海》。