视频 | “边角料”食品热销 到底是不是省钱宝藏？

继临期食品之后，边角料食品也在电商平台上悄然走红，从肉脯片、火腿碎，到面包边、饼干碎，应有尽有。

不少商家宣称，在食品切割成型过程中剩下的种种不规整余料，虽然品相不大美观，但加工工艺和品质与正装产品完全一致，价格却要实惠得多。一些社交平台的主播也纷纷为自己选出的边角料食品，打着“便宜又好吃”的招牌大力推荐。在他们的口中，边角料食品成了省钱宝藏，抠抠搜搜也能实现零食自由。

然而，评论区里却有不少网友直呼上当，他们表示，自己买到的边角料食品质量和口感一言难尽。牛肉干油腻发黑、米饼细碎成粉、果丹皮又软又甜……还有网友对边角料食品的卫生状况表示担忧，“本身就是散装，想要确保干净，难度很大。”

网友们的担忧并非空穴来风。记者调查发现，一些商家以边角料为噱头吸引消费者，挂羊肉卖狗肉、以次充好、生产日期缺失、价格不降反升、包装简陋不密封等问题，频频出现。

在某电商平台一家销量居前的食品专营店里，记者以“猪肉脯”和“边角料”为关键词搜索发现，500克一袋的边角料猪肉脯卖28.8元，价格只有正装产品的五分之一，可以说相当便宜。但在评论区里有买家反映，该产品名为猪肉脯，但配料表里含量最多的成分居然是鸡肉。店家对此的回复是“排名不分先后”。但按照我国《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，食品配料表按照制造或者加工食品时加入量递减顺序排列。也就是说，配料的排位按照含量多少来排列。

更离奇的是，有商家挂羊头卖狗肉，虽然网页上显示的产品名称是猪肉脯，但仅在很小的配图里用很小的字号标注着“肉脯”。评论区显示，不少买家收到货后发现产品包装上的名称是“肉脯”，配料表中则写着鸡肉、猪肉、蛋白粉，但每种成份的含量却没有标注。买家想要维权时，卖家就以网页上的图片里已经标明“肉脯”两字，将责任归结于买家自身。

此外，在一家售卖边角料虎皮卷蛋糕的食品店里，卖家在产品页面上打出“超便宜”、“大实惠”的字样，售价为“39.8元500克”。但是记者发现，同样品牌、同样厂家的正装虎皮卷蛋糕，售价是“39.8元400克、买一箱送一箱”，也就是39.8元可以买到800克。

事实上，边角料食品最初受到关注，是因为它契合了不少消费者的理性消费需求。一些博主在推荐时使用“便宜大碗”、“零食自由”等贴近年轻人的标签，也带动了销量的提升。

电商领域某大数据公司发布的数据显示，今年第一季度，零食边角料相关产品在淘宝天猫销售额为2030万元，同比增长1749.23%。预计未来零食边角料市场规模将稳步上涨，月销售额有望突破干万元，在零食行业市场的占比将达到3%至5%左右。

不过，随着边角料食品订单量与日俱增，有网友也产生了疑问：哪来这么多边角料食品？

业内人士表示，从生产角度来讲，正规厂家在加工过程中都会尽量减少边角料的生成，因此，边角料的数量其实不会太多。再加上边角料同样要保证新鲜度、并进行包装，也需要投入一定的成本，因此边角料产品，便宜是应该的，但要实现卖家口中的大碗，却不太可能。

记者调查发现，目前市面上所谓的边角料食品主要分三类。一是正规食品生产企业生产销售的边角料食品；二是有包装但成分不明、没有食品合格证的边角料食品，或者干脆就是三无产品；三是打着边角料旗号售卖的大量批发、大包装食品，其中存在鱼龙混杂、食品安全无法保障的情况。此外，随着市场规模的扩大，边角料已经成为一种营销概念。有的商家卖的产品明明不是边角料，却将边角料加到产品标题中吸引消费者。还有的商家甚至故意将正装产品切碎，模仿成边角料的样子。  

频频出现的质量安全问题表明，边角料食品行业亟待加强监管。食品的边角料再怎么强调“剩余”的概念，但如果作为食品贩卖，理应与主体一样适用同等的标准。但一些不法商家，却是借了这个概念，利用消费者看中价廉不多计较质量的心理，卖一些有食品安全风险的产品。那么，该如何强化边角料食品的安全监管？消费者又该如何甄别呢？

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，边角料食品的安全隐患主要存在于生产、二次分装、物流运输这三个环节。如果确实是正规厂家生产的正规产品的边角料，食品质量应该还是有保证的。值得注意的是，通常在电商平台上售卖的边角料食品，二次分装的环节通常由渠道商或卖家自行完成。但现实中，渠道商或卖家自身往往不具备完善的包装能力，没有无菌车间、无法彻底消毒、使用劣质包装材料……经过这样流于形式的二次分装过程，其中的食品很容易因受热受潮或接触病菌而变质。

朱丹蓬表示，相比线下实体店里商品的所见即所得，线上购物对卖家的诚信度、电商平台的把关能力和买家的辨别能力都提出了一定要求，执法部门也应当与时俱进地加强监管。从卖家角度来说，他们有责任确保其售卖的边角料食品来自正规厂家、生产日期新鲜且包装完好。从电商平台角度来说，作为边角料食品的重要销售渠道，应当从卖家的资质、货品的来源以及页面显示等各个层面加强监管，帮助消费者提前把好质量安全的关口，并为消费者后期可能的投诉维权提供相应的渠道。对于消费者的建议是，在购买之前要擦亮眼睛，看清楚产品的品名、配料表、生产厂家和生产日期等信息。对于页面宣传中的“超实惠”、“白菜价”等字眼要特别留个心眼，对于评论区里一致出现的好评、点赞也要多画个问号。

朱丹蓬强调，目前我国对于边角料食品的质量和经营没有专门的规范和标准，日常的监管还是依据食品行业的相关规定来进行，从理论上来看这是没有问题的，但是实际操作表明，这个行业确实有其自身的特点，发展又特别快，因此监管也要与时俱进。虽然边角料食品价格可以打折，但是管理不能放松，质量也绝对不能含糊。对商家销售不合格的边角料食品行为要采取零容忍的态度，发现一起严处一起，让其付出应有的代价。

（看看新闻Knews记者：金梅 周缇 阮丽）