视频 | 寻味丨腌制食品有毒?绝对不能碰?
寻味
看看新闻Knews综合
2024-04-07 21:45
腌制食品有毒?绝对不能碰?很多人都有这样的担心,听听上海海洋大学教授是怎么说的。
上海海洋大学食品学院教授陈舜胜介绍,大家对腌有一个误区,腌制食品并不能和不健康划上等号,关键是要看怎么腌。腌制这种手段本身是比较合理的,让食盐渗入海鲜组织内,降低它们的水分活度,抑制腐败菌的生长。而且盐腌能创造耐盐乳酸菌等微生物适合生存的环境,进一步让腐败菌难以繁殖,从而防止食品腐败变质。腌制时间短一点,盐度小一点,就可以得到美味又安全的食物了。
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编辑: | 康万郡 |
责编: | 康万郡 |
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